打開(kāi)各大短視頻平臺(tái)，經(jīng)常能看到一些生腌海鮮的視頻，不少市民都想在家嘗試制作。一級(jí)廚師萬(wàn)良高提示，生腌海鮮盡管制作工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，但衛(wèi)生安全無(wú)法保證，建議市民不要輕易嘗試。.

首先，市場(chǎng)上銷售的海鮮雖然都是鮮活的，但是市民并不了解這些海鮮的生長(zhǎng)環(huán)境，如果水質(zhì)受到污染，很可能導(dǎo)致海鮮攜帶大量細(xì)菌和有害物質(zhì)。不經(jīng)過(guò)高溫殺菌就直接腌制的話，細(xì)菌很難被殺死，一旦被食用，輕則會(huì)引發(fā)腸胃疾病，重則甚至?xí)绊懙缴踩?。就算使用了大量的蒜、辣椒等配料，其主要功能還是調(diào)味，殺菌功能十分有限。

其次，由于天氣越來(lái)越熱，海鮮本來(lái)就容易變質(zhì)，如果被豐富的作料長(zhǎng)時(shí)間浸泡后，即使有輕微變質(zhì)，也很難嘗出來(lái)。

最后需要注意的是，在外面也盡量不要購(gòu)買，因?yàn)橄M(fèi)者無(wú)法控制生產(chǎn)者在制作過(guò)程中的衛(wèi)生狀況，食材被污染的可能性同樣很高。(記者李巖)