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人民日報健康客戶端 劉穎琪

在最新發(fā)布的《食品安全國家標準 食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》（GB?2763.1—2022）中，韭菜中的農(nóng)藥殺菌劑“腐霉利”的殘留限量標準，從之前的0.2mg/kg上調(diào)為5mg/kg。很多人疑惑，這是不是意味著農(nóng)藥殘留的標準放寬了？

對此，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授何計國在接受人民日報健康客戶端采訪時表示，標準制定主要取決于風險評估數(shù)據(jù)及實際應用情況，調(diào)整標準的底線是基于風險評估獲得的安全劑量，大家無需擔憂。

北京市昌平區(qū)農(nóng)戶自己栽種的韭菜。新京報 圖

關于食品中農(nóng)藥殘留的標準，目前最新的有2套。一套是2021年3月，國家衛(wèi)生健康委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布的《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763－2021），于2021年9月3日起實施。在2021年的國標中，殺菌劑“腐霉利”在韭菜中的最大殘留限量是0.2mg/kg。另一套就是在今年年初最新發(fā)布的《食品安全國家標準 食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763.1—2022）中，這套標準將于今年5月份執(zhí)行。在這套最新標準中，殺菌劑“腐霉利”在韭菜中的最大殘留限量已調(diào)整為5mg/kg。

“農(nóng)藥殺菌劑的標準更改與其他化學食品添加劑標準的更改依據(jù)并不相同，農(nóng)藥殺菌劑上調(diào)需要由理論（風險評估數(shù)據(jù))和實際（實際應用效果）雙方面因素決定。在實際應用中，藥效會隨著其使用次數(shù)逐步降低。就像人們?nèi)绻?jīng)常使用抗生素，其效果會逐漸減弱，最終形成一定的耐藥性，造成實際使用量增加，但又沒有超過風險評估得到的安全劑量。所以相關標準的動態(tài)調(diào)整是科學及必要的?！?月26日，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授何計國在接受人民日報健康客戶端采訪時表示。

同時何計國強調(diào)，無論標準是上調(diào)還是下移，都是在對人體安全劑量范圍內(nèi)的調(diào)整，對人身體的健康不會有不利影響?！皠偛盘岬降娘L險評估數(shù)據(jù)，其依據(jù)是ADI系數(shù)，ADI是指人類每日允許攝入量，完整定義是：人類終生每日攝入某化學物質(zhì)，在現(xiàn)有科學水平下，不能察知任何已知危害的劑量?！焙斡媷a充道。

最后，何計國再次強調(diào)，此次韭菜農(nóng)藥殺菌劑殘留量標準上調(diào)在安全范圍內(nèi)，不會對身體造成損害，不必過度擔憂。