每天凌晨不到5點(diǎn)，長(zhǎng)豐下塘的老邵就和兒子一起，下田掏蝦籠、挑蝦。“速度要快，不然趕不上收蝦的車(chē)。”老邵說(shuō)，鉆進(jìn)蝦籠的小龍蝦只有1/4符合售賣(mài)條件，其余的會(huì)再次放回稻田養(yǎng)著，每天大概出蝦100多斤。今年，老邵家養(yǎng)殖了300畝稻蝦，但受疫情、天氣等因素影響，今年蝦價(jià)略低于往年，效益減少，不過(guò)，老邵仍看好小龍蝦未來(lái)的市場(chǎng)，打算明年將養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大到800畝。從清晨的稻田到吃貨的餐桌，一只小龍蝦最快只用幾個(gè)小時(shí)時(shí)間，就完成了它的“使命”。

看好小龍蝦市場(chǎng)，翻倍擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模

長(zhǎng)豐縣下塘鎮(zhèn)的邵君山，是該鎮(zhèn)第一批發(fā)展“稻田養(yǎng)蝦”的農(nóng)戶，早在2009年，他與父親就開(kāi)啟了“稻田養(yǎng)蝦”之路。“當(dāng)時(shí)去市里開(kāi)會(huì)，第一次了解到這個(gè)技術(shù)，就回來(lái)試著搞了起來(lái)。” 邵君山的父親老邵說(shuō)。

5月12日上午，新安晚報(bào)、安徽網(wǎng)、大皖新聞?dòng)浾邅?lái)到邵君山的家庭農(nóng)場(chǎng)，100多斤小龍蝦剛剛被蝦販子提走。“今天的價(jià)格還沒(méi)算，等他們到市場(chǎng)上看賣(mài)多少錢(qián)，明天再跟我們算，他們一斤蝦提一塊錢(qián)。”老邵告訴記者，小龍蝦已經(jīng)集中上市，每天都有上百斤的產(chǎn)量，早上5點(diǎn)到7點(diǎn)，需要四五個(gè)勞動(dòng)力下田掏蝦籠、撿蝦。

小龍蝦上市時(shí)間約摸4個(gè)月時(shí)長(zhǎng)，從農(nóng)歷“二月二到六月六”，長(zhǎng)豐下塘以青蝦為主，初上市時(shí)，則多為頭一年的“紅蝦”。“這幾天的小龍蝦價(jià)格在一斤十塊錢(qián)多一點(diǎn)。”老邵說(shuō)，今年4月，受疫情影響，小龍蝦多以合肥市場(chǎng)消費(fèi)為主，價(jià)格比去年略低一些，不過(guò)，五一小長(zhǎng)假期間價(jià)格有所回升，節(jié)假日之后，則又下滑回落了。

5月12日上午，新安晚報(bào)、安徽網(wǎng)、大皖新聞?dòng)浾吒仙垡黄饋?lái)到稻田里，放眼望去，都是老邵家流轉(zhuǎn)來(lái)的土地。“今年養(yǎng)了300多畝稻蝦，還有1000畝打算種高粱、大豆。”老邵說(shuō)，近些年，小龍蝦行情不錯(cuò)，基本可以說(shuō)是“供不應(yīng)求”，一畝田賣(mài)蝦大概可以賺個(gè)2000元，比純粹種稻子劃算多了。“像今年受疫情和天氣影響，一畝大概賣(mài)個(gè)六七百塊錢(qián)差不多了。”但老邵認(rèn)為，疫情因素只是短暫的，他們?nèi)耘f看好稻蝦市場(chǎng)，“今年準(zhǔn)備多留種，稻田也都整得差不多了，有些早稻也種下去了，明年準(zhǔn)備把稻蝦擴(kuò)大到800畝。”

記者采訪時(shí)，邵君山正在忙著修理水泵，準(zhǔn)備應(yīng)對(duì)即將到來(lái)的“旱季”。“今年下雨的時(shí)間少，稻子和蝦子都等著水呢。”

小龍蝦價(jià)格波動(dòng)較大，但農(nóng)戶養(yǎng)殖信心不減

趙繼忠是長(zhǎng)豐縣下塘鎮(zhèn)龍蝦養(yǎng)殖協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，家中也有數(shù)百畝稻蝦養(yǎng)殖基地。“現(xiàn)在下塘的稻蝦在2.8萬(wàn)畝，養(yǎng)蝦農(nóng)戶有上千戶，畝產(chǎn)平均200斤上下。”

趙繼忠告訴記者，近些年來(lái)，小龍蝦的價(jià)格呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)的趨勢(shì)，今年受疫情影響，價(jià)格略低于去年。“今年2月底3月初，4到6(錢(qián))在35元(每斤)左右，7到9(錢(qián))在45到50元之間。4月逐步下滑，4到6(錢(qián))在28到32元，7到9(錢(qián))在38元上下。五一假期，銷(xiāo)量提升，需求量加大，價(jià)格回升，但五一之后下滑嚴(yán)重，4到6(錢(qián))在十四五元一斤，7到9(錢(qián))在20到23元之間。”

趙繼忠介紹道，下塘小龍蝦主要銷(xiāo)往合肥、東北、江浙滬等地，整個(gè)協(xié)會(huì)每天約出貨萬(wàn)把斤小龍蝦，基本有穩(wěn)定銷(xiāo)售渠道，往年40%銷(xiāo)售合肥市以外地區(qū)，但今年外銷(xiāo)比例下降了兩三成，主要依靠合肥市場(chǎng)消化。“隨著疫情防控形勢(shì)好轉(zhuǎn)，加上夏季小龍蝦的消費(fèi)旺季到來(lái)，預(yù)計(jì)銷(xiāo)量會(huì)進(jìn)一步提升。”

趙繼忠說(shuō)，雖然今年受疫情短暫影響，但并沒(méi)有影響到農(nóng)戶的養(yǎng)殖信心。“長(zhǎng)期來(lái)看，小龍蝦市場(chǎng)還是可觀的。”

記者探訪小龍蝦市場(chǎng)，便宜的僅需13元/斤

稻田，是小龍蝦的生產(chǎn)源頭，餐桌，是小龍蝦的消費(fèi)終端。除了餐飲店，越來(lái)越多的市民選擇了自己烹制小龍蝦。

5月12日上午8點(diǎn)多，新安晚報(bào)、安徽網(wǎng)、大皖新聞?dòng)浾邅?lái)到位于合肥市金桔路與固鎮(zhèn)路交口附近的紫桐菜市，這里有多家商戶在經(jīng)營(yíng)水產(chǎn)生意，記者來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)在這些商戶中幾乎每家都在售賣(mài)小龍蝦，老孟是其中一位商戶，且經(jīng)營(yíng)水產(chǎn)這塊已超過(guò)十年。在記者表明身份后，老孟向記者介紹，眼下小龍蝦已進(jìn)入銷(xiāo)售旺季，在他的店中，小龍蝦按規(guī)格被分在不同的大盆中，有10多元一斤的，也有20元一斤的，個(gè)頭大的也有，價(jià)格在25元一斤，但賣(mài)得較多的還是一、二十元一斤的居多。說(shuō)話間，已有幾位顧客來(lái)買(mǎi)小龍蝦，一位女子在詢問(wèn)了價(jià)格后，選擇購(gòu)買(mǎi)10多元一斤的小龍蝦。

老孟對(duì)記者說(shuō)，在他看來(lái)，小龍蝦的價(jià)格較去年變化不大，可能略低了一些，現(xiàn)在一天可以賣(mài)出四、五十斤，周末賣(mài)出去的會(huì)更多一些。在老孟的店里，記者看到，市民購(gòu)買(mǎi)了小龍蝦，店家?guī)兔o免費(fèi)加工。

隨后記者又隨機(jī)走訪了現(xiàn)場(chǎng)一排水產(chǎn)商戶中的一家，眼前的老板正在忙碌著，一會(huì)忙著對(duì)小龍蝦進(jìn)行清理，一會(huì)又幫著給水箱里的小龍蝦打氧，記者注意到，這家店內(nèi)除了蟶子等少數(shù)幾種水產(chǎn)品外，盆里、筐里以及水箱內(nèi)全放著小龍蝦。店老板向記者介紹，店內(nèi)的小龍蝦有多種價(jià)格，有十幾元的一斤，也有二十多元一斤的，最貴的在30元一斤，老板還特意給記者查看了30元一斤的小龍蝦，個(gè)頭確實(shí)不小，不過(guò)老板說(shuō)，十幾元一斤的也有兩種，最低的13元一斤。

“為了保證小龍蝦的新鮮，有打氧設(shè)備還有制冷設(shè)備。”店老板告訴記者，他做這行已經(jīng)5年多了，店內(nèi)主要銷(xiāo)售的就是小龍蝦，平時(shí)有專(zhuān)人去收小龍蝦，這邊賣(mài)小龍蝦的商戶不少，一天能賣(mài)出去幾十斤。

十幾元一斤的小龍蝦較受青睞

5月12日上午9點(diǎn)多，新安晚報(bào)、安徽網(wǎng)、大皖新聞?dòng)浾邅?lái)到合肥市華府駿苑菜市場(chǎng)，剛進(jìn)入市場(chǎng)大門(mén)，就看有一家商戶在售賣(mài)小龍蝦，店內(nèi)人員正在緊張忙碌著，且分工明確。

記者看到店內(nèi)只賣(mài)小龍蝦，門(mén)前的筐子內(nèi)放著成堆的小龍蝦，店內(nèi)一名男子正在將一筐又一筐的小龍蝦搬下來(lái)，搬出來(lái)后會(huì)對(duì)筐內(nèi)的小龍蝦進(jìn)行分揀，主要是將死掉的小龍蝦揀出來(lái)，一名女子則忙著對(duì)小龍蝦進(jìn)行加工。“這邊的便宜，那邊的貴一些。”現(xiàn)場(chǎng)，店內(nèi)的男子向記者介紹小龍蝦的價(jià)格，眼前的小龍蝦也被分類(lèi)，價(jià)格從十幾元到30元都有，但來(lái)買(mǎi)小龍蝦的顧客多是把目光聚集在十幾元一斤的小龍蝦上面。

店內(nèi)的人員也告訴記者，這些天小龍蝦銷(xiāo)量不錯(cuò)，他們也給一些餐館和酒店進(jìn)行配送，每天清晨5點(diǎn)多，他們便會(huì)出去收小龍蝦，銷(xiāo)量好的話，一天可以賣(mài)出1000斤左右。

隨后記者來(lái)到菜市場(chǎng)的水產(chǎn)區(qū)，這里有幾戶商家在銷(xiāo)售小龍蝦，價(jià)格大致差不多，多數(shù)在17元一斤左右，記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，有顧客來(lái)詢問(wèn)并購(gòu)買(mǎi)。

5月12日上午10點(diǎn)，記者來(lái)到位于合肥市黃山路與岳西路交口附近的一家永輝超市，來(lái)到超市入口，記者詢問(wèn)這里是否有小龍蝦售賣(mài)，工作人員稱(chēng)里面有專(zhuān)門(mén)賣(mài)小龍蝦的區(qū)域。隨后記者往里面走，一塊“暴走小龍蝦”的招牌引起了記者注意，眼前一個(gè)水池內(nèi)被分成兩個(gè)區(qū)域，零售小龍蝦的價(jià)格為23.8元/500g，小龍蝦(大)的價(jià)格為27.8元/500g，周?chē)€配置售賣(mài)各種不同風(fēng)味的炒料。記者向現(xiàn)場(chǎng)工作詢問(wèn)小龍蝦的售賣(mài)情況，一位工作人員稱(chēng)，周末會(huì)比平時(shí)賣(mài)的量要多一些，價(jià)格較去年的話，他們并不清楚。

小龍蝦銷(xiāo)量高峰在6到8月，交易量將逐步放大

周谷堆市場(chǎng)信息員王萍向新安晚報(bào)、安徽網(wǎng)、大皖新聞?dòng)浾呓榻B：“目前，小龍蝦價(jià)格比前期跌了一點(diǎn)，最便宜的在10元一斤，大一點(diǎn)的在20多元，每天周谷堆市場(chǎng)小龍蝦的銷(xiāo)量在20噸以上，小龍蝦產(chǎn)地主要集中在合肥周邊。”

王萍說(shuō)，隨著時(shí)間推移，氣溫上升，整個(gè)市場(chǎng)的小龍蝦交易量會(huì)進(jìn)一步放大，小龍蝦的品質(zhì)也會(huì)進(jìn)一步提升。“小龍蝦成熟度越來(lái)越高，肉質(zhì)更加飽滿，隨著疫情防控好轉(zhuǎn)，市場(chǎng)上小龍蝦外調(diào)在逐步恢復(fù)，整個(gè)小龍蝦交易量會(huì)進(jìn)一步放大。”

同時(shí)，王萍也認(rèn)為，近些年來(lái)，小龍蝦整體的交易量和身價(jià)是在節(jié)節(jié)上漲，高檔酒店、飯店也常見(jiàn)到它的身影。小龍蝦一般銷(xiāo)售高峰期在6到8月，銷(xiāo)售高峰日均可達(dá)120噸，由于市場(chǎng)需求不斷放大，價(jià)格也呈逐年上漲趨勢(shì)，周谷堆的小龍蝦市內(nèi)主要銷(xiāo)往酒店、排檔、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，另有近60%的龍蝦輻射到南京、上海、哈爾濱等城市。(記者 朱慶玲 魏鑫鑫 )