近年來，奶牛養(yǎng)殖的高收益推動(dòng)了我國(guó)奶源基地建設(shè)。據(jù)國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的相關(guān)數(shù)據(jù)，2020年，我國(guó)規(guī)模場(chǎng)奶牛存欄520萬(wàn)頭。會(huì)上，中荷奶業(yè)發(fā)展中心主任、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利分析指出，如果按自然增長(zhǎng)率7%計(jì)算，加上進(jìn)口的23萬(wàn)頭奶牛，今年年底預(yù)計(jì)有效產(chǎn)能存欄的奶牛為580萬(wàn)頭。他同時(shí)預(yù)測(cè)，2022年、2023年存欄將分別達(dá)到640萬(wàn)頭、710萬(wàn)頭。

2021年，我國(guó)商品化原奶平均產(chǎn)量為7.7萬(wàn)噸/天，如果原奶需求按9%增長(zhǎng)，尚存在3000噸左右的缺口。李勝利預(yù)測(cè)，2022年，原奶平均產(chǎn)量將達(dá)到8.6萬(wàn)噸/天，因此，明年原奶需求只有達(dá)到7%以上的增速才能消化掉快速增長(zhǎng)的產(chǎn)能。

長(zhǎng)期來看，我國(guó)牛奶消費(fèi)增速為3%—4%，受新冠肺炎疫情和全球通脹的影響，2020年、2021年牛奶消費(fèi)實(shí)現(xiàn)了8%—9%的增速。“但未來消費(fèi)高增速能否持續(xù)是一個(gè)值得關(guān)注的問題。”李勝利如是表示。

與此同時(shí)，我國(guó)出生人口數(shù)連續(xù)4年呈下跌態(tài)勢(shì)。受人口下降等因素影響，明年乃至未來一段時(shí)間內(nèi)能否達(dá)到供需再平衡，乳制品消費(fèi)的變動(dòng)至關(guān)重要。“如果明年出現(xiàn)消費(fèi)疲軟，奶價(jià)也很可能會(huì)進(jìn)入新的調(diào)整周期，所以2022年需要緊盯住消費(fèi)增速。”李勝利強(qiáng)調(diào)。

事實(shí)上，為了促進(jìn)消費(fèi)，我國(guó)政府已推出相關(guān)措施。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局奶業(yè)處處長(zhǎng)衛(wèi)琳表示，2022年，國(guó)家將把提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力放在更加突出的位置，把糧油肉蛋奶果蔬等保供穩(wěn)價(jià)作為當(dāng)前精準(zhǔn)抓好疫情防控工作的重要內(nèi)容。“從市場(chǎng)消費(fèi)需求看，我國(guó)是世界上最大、最有潛力的消費(fèi)市場(chǎng)。”衛(wèi)琳分析指出，2020年，我國(guó)人均奶類消費(fèi)量提升了2.4千克，今年前三季度同比增長(zhǎng)3.8千克，預(yù)計(jì)明年將繼續(xù)保持一定比例的剛性增長(zhǎng)。

“穩(wěn)定的政策環(huán)境和持續(xù)增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，將為我國(guó)奶業(yè)發(fā)展創(chuàng)造巨大的發(fā)展空間。”衛(wèi)琳表示。

發(fā)展種養(yǎng)結(jié)合實(shí)現(xiàn)節(jié)本增效

與此同時(shí)，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)和乳品加工業(yè)的區(qū)域布局發(fā)展不平衡也是存在的嚴(yán)峻問題。“尤其是南方，奶源建設(shè)相對(duì)較慢，到北方搶奶源，會(huì)造成奶價(jià)局部區(qū)域的上漲。”中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)吳秋林指出，預(yù)計(jì)未來這種供應(yīng)格局難以改變。據(jù)了解，過去10年，我國(guó)南北方奶源比例保持在3∶1，東北、西北、華北地區(qū)一直是我國(guó)生鮮乳的主產(chǎn)區(qū)。

另外，飼料價(jià)格未來都將保持上漲勢(shì)頭。 “粗飼料成本上漲幅度較大。”據(jù)李勝利介紹，今年5月以來，干草進(jìn)口價(jià)格明顯上漲，10月進(jìn)口苜蓿草22.6萬(wàn)噸，同比增加96.2%，到岸價(jià)更是達(dá)到貿(mào)易戰(zhàn)以來的新高;青貯價(jià)格比去年每噸上漲150元—300元，“今年是我國(guó)奶牛養(yǎng)殖歷史上青貯成本漲幅最大的年份”。

同時(shí)，人工成本和其他原材料物價(jià)的上漲，以及牧場(chǎng)奶公犢和淘汰牛價(jià)格下降，對(duì)養(yǎng)殖效益將產(chǎn)生一定程度的影響。據(jù)李勝利預(yù)測(cè)，明年精料如果能維持相對(duì)穩(wěn)定的價(jià)格，公斤奶成本預(yù)計(jì)與今年有3%—5%的上漲，“若想要維持16%的利潤(rùn)空間，2022年奶價(jià)平均需要維持在4.3元/千克以上。”李勝利表示。

事實(shí)上，我國(guó)原奶的成本始終處于較高水平。面對(duì)當(dāng)前日益增長(zhǎng)的飼料成本和一系列不確定因素，為了提升奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力并進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)節(jié)本增效，李勝利認(rèn)為，應(yīng)該繼續(xù)重視發(fā)展種養(yǎng)結(jié)合，“如果能夠?qū)崿F(xiàn)1頭牛2畝地，也是控制成本的有效措施”。

為了應(yīng)對(duì)這種形勢(shì)，我國(guó)已經(jīng)出臺(tái)了相應(yīng)措施持續(xù)加大對(duì)奶業(yè)的支持力度，提高奶源供給能力，提升產(chǎn)業(yè)利益鏈和價(jià)值鏈。據(jù)衛(wèi)琳介紹，未來，國(guó)家將進(jìn)一步支持主產(chǎn)省構(gòu)建生鮮乳價(jià)格協(xié)商機(jī)制，探索多方參與、服務(wù)與收益融合一體的產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體模式，促進(jìn)上下游利益聯(lián)結(jié)更加緊密，共享發(fā)展紅利。

可持續(xù)成產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展重點(diǎn)

今年以來，“可持續(xù)、碳減排、綠色發(fā)展”等成為各行業(yè)關(guān)注的熱點(diǎn)。對(duì)于重資源投入的奶業(yè)而言，如何高效利用能源、水、土壤、飼草等資源，決定了產(chǎn)量是否可以長(zhǎng)期穩(wěn)定增長(zhǎng)。

與會(huì)專家認(rèn)為，在這方面，我國(guó)奶業(yè)可以借鑒荷蘭的做法。據(jù)荷蘭駐華大使館農(nóng)業(yè)參贊卡雷爾介紹，荷蘭近31%的土地用于奶牛養(yǎng)殖，奶業(yè)的產(chǎn)值占其農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的17%。荷蘭每頭奶牛的終生產(chǎn)奶量在全球位居前列，但生產(chǎn)每升牛奶的溫室氣體排放量卻是世界上最低的。目前，荷蘭仍在開展與可持續(xù)奶業(yè)生產(chǎn)相關(guān)的研究，將如何可持續(xù)利用土地、水、空氣，減少營(yíng)養(yǎng)物、化學(xué)藥品和植物蛋白的投入，降低溫室氣體排放等問題放在重要研究位置，并且著力發(fā)展精準(zhǔn)奶業(yè)、關(guān)注動(dòng)物福利和生物多樣性等奶業(yè)前沿問題。

“當(dāng)前，我們更應(yīng)該關(guān)注產(chǎn)業(yè)鏈的可持續(xù)發(fā)展。在奶農(nóng)價(jià)值、綠色加工與包裝、消費(fèi)者健康、保護(hù)自然資源等方面實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。”荷蘭皇家菲仕蘭全球營(yíng)養(yǎng)業(yè)務(wù)總裁柯登博也表示，新冠肺炎疫情、世界人口增長(zhǎng)和氣候變化等問題，都顯著影響著全球奶業(yè)的發(fā)展。

“消費(fèi)市場(chǎng)的供給安全是長(zhǎng)期必須考慮的問題。”衛(wèi)琳表示了相同的觀點(diǎn)。據(jù)介紹，為了推動(dòng)消費(fèi)潛力的釋放與經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平更匹配，我國(guó)將在2022年繼續(xù)強(qiáng)化源頭治理，嚴(yán)格投入品使用和監(jiān)管，優(yōu)化生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃，提高監(jiān)管效率，保障生鮮乳質(zhì)量安全的良好形勢(shì);打造奶牛休閑觀光牧場(chǎng)，開展乳品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)科普等公眾活動(dòng)。

奶業(yè)振興需要更多科技力量支撐

2018年以來，我國(guó)先后出臺(tái)了《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》等相關(guān)政策，確立了奶業(yè)的戰(zhàn)略定位和奶業(yè)振興的目標(biāo)任務(wù)。

我國(guó)奶業(yè)已經(jīng)邁進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展階段。但不可否認(rèn)的是，當(dāng)前，我國(guó)奶業(yè)仍面臨著產(chǎn)品處于低端低質(zhì)、高端高質(zhì)的交錯(cuò)狀態(tài)。同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重，資源要素配置效率不高;關(guān)鍵技術(shù)受制于人，核心品種進(jìn)口依存度過高等問題仍然存在，尤其人才不足問題凸顯。“奶業(yè)是技術(shù)密集型行業(yè)，未來需要更多的人才、技術(shù)等科技力量支撐。”對(duì)此，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)劉亞清提出，加強(qiáng)國(guó)際合作、注重人才培養(yǎng)將是推動(dòng)我國(guó)奶業(yè)振興的重要舉措。

作為國(guó)內(nèi)奶業(yè)重要的國(guó)際合作平臺(tái)，中荷奶業(yè)發(fā)展中心自2013年起，始終立足人才的培養(yǎng)和培育，拓展國(guó)際化視野，依托中荷兩國(guó)資源，致力于兩國(guó)的牛奶質(zhì)量提升和奶業(yè)生產(chǎn)效率的提高。中荷奶業(yè)發(fā)展中心咨委會(huì)主任孔凱斯明確，明年乃至未來的一段時(shí)間，該中心將立足創(chuàng)新發(fā)展、人才儲(chǔ)備，進(jìn)一步發(fā)揮好基礎(chǔ)研究人才培養(yǎng)主力軍作用，培育中國(guó)奶業(yè)戰(zhàn)略科學(xué)家和科技領(lǐng)軍人才，為創(chuàng)新發(fā)展提供支撐。