我國(guó)是全球雞蛋消費(fèi)第一大國(guó)，每年至少吃掉4000億顆雞蛋，是第二名美國(guó)的3倍。2021年雞蛋市場(chǎng)一改往年淡季走低的歷史，雞蛋銷量不降反增。然而與火爆的雞蛋行情相比，很多雞農(nóng)卻稱2年沒賺到錢了，甚至出現(xiàn)了因飼料太貴70歲大爺賣母雞換肉的現(xiàn)象。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)現(xiàn)存蛋雞相關(guān)企業(yè)8.49萬家。2018年我國(guó)新增蛋雞相關(guān)企業(yè)7558家，同比減少3.35%。2019年新增1.09萬家，同比增長(zhǎng)44.52%。2020年新增1.10萬家，同比增長(zhǎng)0.32%。2020年注冊(cè)量超萬家，同比增長(zhǎng)0.32%。2021年前11月，我國(guó)新增蛋雞相關(guān)企業(yè)4686家，同比減少54.06%。最近的11月，我國(guó)新增蛋雞相關(guān)企業(yè)524家，同比減少25.88%。10月新增蛋雞相關(guān)企業(yè)367家，同比減少23.38%。11月全國(guó)在產(chǎn)蛋雞存欄量約為11.72億只，環(huán)比增幅0.26%，同比跌幅6.06%。11月份主產(chǎn)區(qū)雞蛋月均價(jià)4.83元/斤，環(huán)比漲幅6.62%，同比漲幅46.36%;主銷區(qū)月均價(jià)5.10元/斤，環(huán)比漲幅9.21%，同比漲幅44.48%。11月主銷區(qū)代表市場(chǎng)雞蛋日均總銷量1091.57噸，環(huán)比漲幅3.13%，同比漲幅1.60%，截至11月30日總銷量為32747噸。
2021年我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)存在的問題主要有：新冠肺炎疫情等突發(fā)事件對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展影響較大;雞蛋、淘雞價(jià)格繼續(xù)低位運(yùn)行;其次是飼料成本居高難降，生豬及肉雞價(jià)格上漲對(duì)淘雞及雞蛋價(jià)格影響有限;蛋雞補(bǔ)欄、擴(kuò)欄不理性，蛋價(jià)波動(dòng)難免造成經(jīng)濟(jì)損失;市場(chǎng)流通不暢，蛋價(jià)上漲，生產(chǎn)環(huán)節(jié)余貨漸增，終端市場(chǎng)高價(jià)難消，下游環(huán)節(jié)入市拿貨積極性不高，蛋價(jià)高位震蕩下滑;環(huán)保養(yǎng)殖任重而道遠(yuǎn)等。
目前，全國(guó)蛋雞生產(chǎn)組織中，大多數(shù)以分散的農(nóng)戶庭院式養(yǎng)殖模式為主，散戶經(jīng)營(yíng)，信貸困難，各自為戰(zhàn)，規(guī)模較小，養(yǎng)殖水平低。一是基礎(chǔ)設(shè)施簡(jiǎn)陋，設(shè)備老化。大部分蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)戶仍處在人工喂料、人工揀蛋、人工清糞的階段，難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。二是多數(shù)蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)戶沒有糞便、污水排放、無害化處理設(shè)施。雞糞等污物處理多以堆肥發(fā)酵的方式，易對(duì)環(huán)境造成污染和疫病傳播。三是養(yǎng)殖場(chǎng)戶對(duì)綜合保健意識(shí)淡薄。缺乏科學(xué)的飼養(yǎng)管理知識(shí)，飼料成本居高難降。不少蛋雞戶文化水品低，對(duì)各階段蛋雞的飼養(yǎng)管理認(rèn)識(shí)不足或處于模糊狀態(tài)。尤其對(duì)產(chǎn)蛋期、不同生長(zhǎng)階段，根據(jù)產(chǎn)蛋率、體重、環(huán)境變化等調(diào)整相應(yīng)日糧缺乏了解，疫情隱患較大。
部分農(nóng)村經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)，物流不暢通，導(dǎo)致了養(yǎng)殖戶在資金投入方面存在缺陷，對(duì)雞蛋缺乏深加工，主要是銷售初級(jí)產(chǎn)品，對(duì)雞蛋的附加值挖掘不夠，對(duì)產(chǎn)品儲(chǔ)藏沒有標(biāo)準(zhǔn)的儲(chǔ)藏機(jī)構(gòu)，造成了蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈的不穩(wěn)定。蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的鮮蛋大部分都是通過販運(yùn)大戶、私販、農(nóng)戶+電商來實(shí)現(xiàn)銷售的。而這些私販大部分來自外地，他們會(huì)形成相互勾結(jié)的壟斷模式，在雞蛋銷路好的時(shí)候，會(huì)抬價(jià)搶購(gòu)，在銷路差、雞蛋滯銷的時(shí)候則會(huì)相互勾結(jié)，合伙壓價(jià)，這樣就形成了販運(yùn)戶之間的博弈、農(nóng)戶之間的博弈和販運(yùn)戶和農(nóng)戶之間的博弈，給鮮蛋市場(chǎng)帶來不穩(wěn)定的因素。
從區(qū)域分布來看，山東以1.35萬家排名我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)第一，河南、河北分別有1.22萬家、9747家，排在第二、三名。此后依次為湖北省、安徽省、遼寧省等。從城市分布來看，菏澤位居榜首，有3056家蛋雞相關(guān)企業(yè)。其次是邯鄲市、黃岡市分別有2522家、2246家蛋雞相關(guān)企業(yè)。此后依次為周口市、聊城市、衡水市等。
(聶長(zhǎng)慧)