根據(jù)世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）近日發(fā)布的2020年全球最新癌癥負(fù)擔(dān)數(shù)據(jù)，中國已經(jīng)成為了名副其實(shí)的癌癥大國。中國新發(fā)病例和死亡人數(shù)雙雙登頂，位居全球第一。2020年全球癌癥死亡病例996萬例，其中中國癌癥死亡人數(shù)300萬，占癌癥死亡總人數(shù)30%，主要由于中國癌癥患病人數(shù)多，癌癥死亡人數(shù)位居全球第一。

圖1：2020年各國癌癥新發(fā)病例數(shù)

為什么癌癥患者越來越多？是人的身體素質(zhì)下降還是其他因素？現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展，在給人以便利的同時(shí)，也對我們的生存環(huán)境造成了多方面的污染，水污染、大氣污染，食品安全等問題無法被忽略，而被污染的水、空氣等，也一定程度影響了癌癥的發(fā)生。

一組組觸目驚心的數(shù)字背后，加劇了人們對生活環(huán)境與食品安全的關(guān)注。食品安全從吃飽、到吃好、到追求健康、生態(tài)的發(fā)展階段。政府層面為食品安全進(jìn)行立法、建立標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范管理等努力，全民也參與到食品安全建設(shè)熱潮中，食品安全健康成為全社會關(guān)注的核心問題。

“有機(jī)食品”是商家營銷出來的智商稅嗎？

出于對食品安全的關(guān)注，市場上關(guān)于食品安全的定義與概念令人眼花繚亂。什么有機(jī)、綠色、無公害，各種名詞與概念層出不窮。聽起來一個(gè)比一個(gè)高大上，可是這些食品究竟有什么區(qū)別呢？作為普通消費(fèi)者我們該怎么辨別與選擇呢？其實(shí)三者的區(qū)分，主要是化學(xué)物質(zhì)使用情況的不同。它們安全程度分別是：有機(jī)食品>綠色食品>無公害食品>普通食品

圖2：金字塔型食品安全體系

目前，市場上充斥著大量有機(jī)食品，尤其有機(jī)食品比普通食品價(jià)格貴很多。經(jīng)常被人懷疑這是商家的營銷概念，是人傻錢多的智商稅。果真如此嗎？那么“有機(jī)產(chǎn)品”生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)究竟是什么？

在我國，有機(jī)產(chǎn)品必須符合幾個(gè)條件：

1．原料必須是已獲得認(rèn)證的有機(jī)產(chǎn)品或野生（天然）產(chǎn)品；

2．已獲得有機(jī)認(rèn)證的原料在終產(chǎn)品中所占的重量或體積不得少于95%；

3．只允許使用天然的調(diào)料、色素和香料等輔助原料、GB/T19630-2005《有機(jī)產(chǎn)品》和《OFDC有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)》中允許使用的物質(zhì)，禁止使用人工合成的色素、香料和添加劑等。禁止采用基因工程技術(shù)及其產(chǎn)物以及離子輻射處理技術(shù)；

4．有機(jī)產(chǎn)品在加工、貯存和運(yùn)輸?shù)倪^程中必須避免受到污染；

5．加工/貯藏/運(yùn)輸/貿(mào)易全過程必須有完整的檔案記錄，并保留相應(yīng)的單據(jù)。

正是這樣嚴(yán)格的管理與嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，讓“有機(jī)食品”處于食品安全的最高等級。因此有機(jī)食品意味著更天然、更健康、更安全，是市場公認(rèn)的安全食品，只有這樣才能給予消費(fèi)者更加放心地體驗(yàn)與保護(hù)。

圖3：鑒別有機(jī)產(chǎn)品，認(rèn)準(zhǔn)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志

如果說，普通食品滿足了基礎(chǔ)飲食需要，解決了吃飽問題。那么有機(jī)食品意味著對生態(tài)環(huán)境等要素的極高標(biāo)準(zhǔn)，對安全因素的嚴(yán)格管控。“有機(jī)食品”真正從飲食方向確保了安全與健康。

可是嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的背后是漫長的投入與高額的成本。遵照特定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)原則，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。比起使用化肥、農(nóng)藥、激素、抗生素培育出來的普通食品，有機(jī)食品注定更稀缺。

正因如此，有機(jī)產(chǎn)品成為了高端人群的高關(guān)注類別。對個(gè)人健康與生活品質(zhì)的高標(biāo)準(zhǔn)與高要求，高端消費(fèi)者成為有機(jī)產(chǎn)品的忠實(shí)用戶。

如果健康有價(jià)，值多少錢？

近期屢屢曝光的食品安全問題引發(fā)全民對食品安全、衛(wèi)生、健康的全方位關(guān)注。對食品安全的認(rèn)知度和要求，從未像今天這樣引起全社會的廣泛關(guān)注，食用的產(chǎn)品是否安全，是否影響健康以至是否會造成對生命的威脅都成了老百姓的熱門話題。

據(jù)《中國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證市場調(diào)查報(bào)告》顯示，食品安全、營養(yǎng)價(jià)值是消費(fèi)者選購有機(jī)產(chǎn)品的主要驅(qū)動力。“有機(jī)食品”成為大勢所趨。據(jù)研究顯示，有機(jī)蔬菜和水果中抗氧化劑的含量比常規(guī)產(chǎn)品高出40%，而抗氧化劑可以降低患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)有機(jī)蔬菜和水果還含有更高的有益礦物質(zhì)，如鐵和鋅，更有利于人體的營養(yǎng)吸收。

生命是無價(jià)的，生命品質(zhì)的核心是健康。如果健康有價(jià)，到底值多少？這看上去是一個(gè)庸俗的問題。

你愿意為自己與家人的健康買單嗎？面對市場上有機(jī)食品的價(jià)格，它們通常比非有機(jī)食品貴很多。例如，市面上非有機(jī)白菜約1.5元/斤，而有機(jī)白菜的價(jià)格約10元/斤；非有機(jī)土豆約2.5/斤，有機(jī)土豆價(jià)格約14元/斤；非有機(jī)紅薯價(jià)格約4元/斤，有機(jī)紅薯價(jià)格約30元/斤，非有機(jī)沃柑價(jià)格約9元/斤，有機(jī)沃柑價(jià)格約17元/斤，非有機(jī)稻花香鮮米價(jià)格約8元/斤，有機(jī)稻花香鮮米價(jià)格約14.9元/斤；非有機(jī)小麥粉價(jià)格約4.5元/斤，有機(jī)小麥粉價(jià)格約12元/斤；非有機(jī)金絲紅棗（一級）價(jià)格約 20元/斤，而有機(jī)金絲紅棗（一級）價(jià)格約70元/斤。要知道，有機(jī)水果、蔬菜、堅(jiān)果和糧食必須在三年或三年以上沒有噴過殺蟲劑和施過化肥的土地上種植。農(nóng)民不能使用污水污泥來肥沃土地，禁止使用光照殺菌，也不能用轉(zhuǎn)基因作物。價(jià)格背后是長達(dá)三年的對于環(huán)境的保護(hù)。

再以產(chǎn)品蛋肉禽海鮮產(chǎn)品為例，非有機(jī)雞蛋的價(jià)格約13元/斤，有機(jī)雞蛋的價(jià)格約36元/斤；非有機(jī)五花豬肉的價(jià)格約26元/斤，有機(jī)五花豬肉的價(jià)格約是119元/斤；非有機(jī)羊排的價(jià)格約52.6元/斤，有機(jī)羊排的價(jià)格約153元/斤；非有機(jī)小龍蝦的價(jià)格約50元/斤，而最近市面上非?；鸨囊豢钣袡C(jī)小龍蝦——肴滾萬歲肴滾小龍蝦，價(jià)格為69元/斤，價(jià)格相差近40%。為何價(jià)格差距如此之大？國家對有機(jī)肉類，家禽、魚蝦的養(yǎng)殖要求是，農(nóng)民不能圈養(yǎng)動物，不能喂抗生素和生長激素。不允許生產(chǎn)商使用電離輻射，家禽類必須百分之百喂養(yǎng)有機(jī)飼料。有機(jī)雞蛋產(chǎn)出要求農(nóng)民不能喂養(yǎng)母雞除有機(jī)食品之外的任何東西，抗生素也不行。畢竟用化學(xué)成分催生出來的食物最終進(jìn)入的是我們的身體。

我們以火爆全網(wǎng)的肴滾萬歲肴滾小龍蝦來舉例，它是一款典型的雙有機(jī)小龍蝦（即有機(jī)稻田種植的有機(jī)小龍蝦）。

圖4：肴滾小龍蝦

雙有機(jī)蝦意味著需要同時(shí)滿足種植和養(yǎng)殖兩類有機(jī)質(zhì)控體系的苛刻條件。肴滾小龍蝦來自北緯30度的九江太泊湖，這里是國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。小龍蝦從環(huán)境、育苗、生長到加工出廠，要經(jīng)歷27道嚴(yán)苛的審核程序。小龍蝦生長、發(fā)育、篩選和養(yǎng)護(hù)還要經(jīng)歷至少八輪淘汰。被優(yōu)選出的小龍蝦生活的環(huán)境也要經(jīng)過7次以上的嚴(yán)控和升級。環(huán)境水質(zhì)要經(jīng)歷6次超行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)的凈化，成長土壤也要經(jīng)過3次高于國家標(biāo)準(zhǔn)的凈化。它也因此獲得國內(nèi)唯一由中國質(zhì)量認(rèn)證中心頒發(fā)的有機(jī)食品認(rèn)證。

圖5：肴滾小龍蝦獲有機(jī)認(rèn)證

我們還可以從時(shí)間成本、種植成本、人力成本、驗(yàn)證成本等多方面了解，有機(jī)與非有機(jī)的差別：

1、慢養(yǎng)，遵循肴滾小龍蝦自然成長周期

肴滾萬歲肴滾小龍蝦選用的每一只小龍蝦都來自有機(jī)稻田，經(jīng)過了中國質(zhì)量中心的有機(jī)認(rèn)證。國家規(guī)定，有機(jī)稻生產(chǎn)基地老稻田轉(zhuǎn)換期不少于24個(gè)月，新開荒或撂荒多年的稻田地則要經(jīng)過至少12個(gè)月的轉(zhuǎn)換期才可進(jìn)入有機(jī)稻米生長，而普通稻田沒有轉(zhuǎn)換期的要求。

圖6：肴滾小龍蝦所在的九江太泊湖有機(jī)稻田

2、精養(yǎng)，確保肴滾小龍蝦生存環(huán)境安全無害

肴滾小龍蝦所在的有機(jī)稻田，不使用化肥和農(nóng)藥，是以自然規(guī)律和原理為基礎(chǔ)，用清潔的水源灌溉，施用有機(jī)肥料，采取合理耕作措施防治病蟲害。有機(jī)水稻的種植必須創(chuàng)造農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)良性養(yǎng)分循環(huán)條件，開發(fā)利用本地有機(jī)肥源，合理循環(huán)使用有機(jī)物質(zhì)（經(jīng)無害化處理），在種植管理技術(shù)上，比普通的水稻種植要求更嚴(yán)格。

3、靜養(yǎng)，專業(yè)技術(shù)人員養(yǎng)殖

由于不能使用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑、除草劑、殺蟲劑，肴滾小龍蝦所選用的有機(jī)稻田，往往需要人工除草、人工施肥甚至人工除蟲，耗費(fèi)的人力較大。

4、國標(biāo)檢測，從農(nóng)田到餐桌的溯源體系

肴滾小龍蝦是一款貨真價(jià)實(shí)的雙有機(jī)小龍蝦，需要在生產(chǎn)和加工過程中建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系，并且經(jīng)過中國質(zhì)量中心的全流程檢測認(rèn)證，包括生態(tài)環(huán)境、土壤、水源、稻田、小龍蝦等都需要監(jiān)測，通過認(rèn)證之后才能獲得有機(jī)資質(zhì)。而普通的小龍蝦沒有經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證，因此也就沒有認(rèn)證的花費(fèi)。

圖7：從農(nóng)田到餐桌的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，才造就可以任性嗦蝦黃的肴滾小龍蝦

“有機(jī)食品”是一種更高的標(biāo)準(zhǔn)與更嚴(yán)苛的管理。有機(jī)食品在采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸方面有嚴(yán)格要求，更強(qiáng)調(diào)綠化、環(huán)保，這也是很多人青睞它的原因。

大多數(shù)人是因?yàn)槭称钒踩珕栴}才開始意識到有機(jī)農(nóng)業(yè)，有機(jī)產(chǎn)品。而有機(jī)的真正核心，從來都是與生命、自然、生長有著千絲萬縷的聯(lián)系。后疫情時(shí)代讓我們真正感受到生命的無常。人類在疾病面前的無奈與無助。越來越多的人對健康有更高追求。畢竟，沒有生命健康的前提下，一切都是泡影。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。