本文來源于：支點財經(jīng) 林楠
24日晚，周黑鴨（01458.HK）發(fā)布今年上半年業(yè)績：實現(xiàn)營業(yè)收入14.53億元，同比增長60.8%；凈利潤2.3億元，同比增長644%。
通過持續(xù)推進(jìn)商業(yè)模式升級、全渠道覆蓋消費者、產(chǎn)品多樣性、整合品牌營銷、優(yōu)化供應(yīng)鏈能力、提升組織力六大發(fā)展戰(zhàn)略，周黑鴨不斷優(yōu)化業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)，各項經(jīng)營指標(biāo)實現(xiàn)顯著提升，業(yè)績強(qiáng)勢爆發(fā)。
周黑鴨六大發(fā)展戰(zhàn)略（圖片來源：周黑鴨）
特許經(jīng)營等業(yè)務(wù)火力全開
亮眼業(yè)績背后，有著多個給力點支撐，特許經(jīng)營業(yè)務(wù)便是其中之一，并已成為中堅力量。
今年上半年，周黑鴨成立零售業(yè)務(wù)發(fā)展中臺，明確“直營+特許經(jīng)營”業(yè)務(wù)的策略制定和發(fā)展規(guī)劃，賦能特許經(jīng)營業(yè)務(wù)能力建設(shè)，通過命運(yùn)共同體計劃，鼓勵優(yōu)質(zhì)特許商加速開店，以優(yōu)化門店結(jié)構(gòu)、完善全國門店網(wǎng)絡(luò)布局。
過往直營模式積累的產(chǎn)品力和品牌力，點燃了市場熱情。截至今年6月底，周黑鴨共收到3.8萬余份特許經(jīng)營申請。
僅今年上半年，周黑鴨新開特許經(jīng)營門店511家，新進(jìn)駐蘭州市、唐山市、清遠(yuǎn)市等45個城市。特許經(jīng)營門店發(fā)展有多猛，一組數(shù)據(jù)可見一斑。
周黑鴨“直營+特許經(jīng)營”全國門店布局（圖片來源：周黑鴨）
上半年數(shù)據(jù)顯示，周黑鴨門店總數(shù)為2270家。其中，直營門店1161家，特許經(jīng)營門店1109家，幾乎各占半壁江山。
特許經(jīng)營門店數(shù)量的增加，帶來周黑鴨特許經(jīng)營收入大幅增長，貢獻(xiàn)收入2.39億元，同比增長超過10倍；在總收入中的占比，也從去年同期1.8%提升至16.4%。
通過“直營+特許經(jīng)營”商業(yè)模式升級，周黑鴨在全國門店網(wǎng)絡(luò)布局進(jìn)一步完善。目前門店網(wǎng)絡(luò)覆蓋湖北省、廣東省、河北省、甘肅省、北京市、上海市、天津市、重慶市等26個省市區(qū)的212個城市。
周黑鴨今年上半年及去年同期各渠道銷售情況（數(shù)據(jù)來源：支點財經(jīng)整理）
火力全開的還有互聯(lián)網(wǎng)O&O業(yè)務(wù)，即線上銷售和自營外賣業(yè)務(wù)。其中，自營外賣服務(wù)收入，從去年同期的0.99億元增至1.82億元，線上渠道收入則從2.39億元增至2.55億元。整體來看，互聯(lián)網(wǎng)O&O業(yè)務(wù)同比增長近30%。
增速如此給力，背后有著一系列動作。
周黑鴨順應(yīng)新經(jīng)濟(jì)、新零售發(fā)展趨勢，以“隨心所欲的消費者、觸手可及的產(chǎn)品、無處不在的場景”為戰(zhàn)略核心，以數(shù)智化為助力，持續(xù)貫徹線上線下全渠道銷售模式，通過“直營+特許經(jīng)營”方式加速開店，增加消費者品牌可見性的同時，亦積極布局電商、社區(qū)生鮮及外賣等多種互聯(lián)網(wǎng)O&O渠道，形成線上線下聯(lián)動的全渠道運(yùn)營。
具體表現(xiàn)為：深入挖掘線上渠道銷售潛力，積極布局淘寶、抖音、快手等直播平臺，通過達(dá)人直播+品牌自播矩陣獲客；優(yōu)化近場零售布局，加快社區(qū)生鮮渠道拓展，與盒馬集市、叮咚買菜、樸樸超市等多個平臺達(dá)成戰(zhàn)略合作，新入駐美團(tuán)買菜、食行生鮮、七鮮等生鮮電商平臺，擴(kuò)大消費者觸達(dá)范圍；作為門店增量的外賣業(yè)務(wù)，通過持續(xù)深耕餓了么、美團(tuán)外賣等主流外賣平臺，在提升品牌曝光度、招募拉新、拉動營收增長等方面作用顯著。
周黑鴨互聯(lián)網(wǎng)O&O業(yè)務(wù)情況（圖片來源：周黑鴨）
不斷創(chuàng)新，成就網(wǎng)紅爆款和“打卡地”
除渠道拓展取得重大進(jìn)展外，周黑鴨在產(chǎn)品創(chuàng)新上也有較多突破。
產(chǎn)品創(chuàng)新是促進(jìn)企業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動力。周黑鴨積極跟蹤新消費趨勢，通過對鹵制產(chǎn)品品類和質(zhì)量的不斷提升，加速上新節(jié)奏、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，打造全品類的產(chǎn)品體系，全方位深化品牌形象與消費認(rèn)知；同時，借助大數(shù)據(jù)能力，仿真出用戶的基礎(chǔ)屬性、品類偏好屬性、策略人群屬性等精準(zhǔn)畫像信息，持續(xù)推出新品，增加產(chǎn)品多樣性，以滿足不同消費人群的差異化需求，提升產(chǎn)品活力和競爭力。僅今年上半年，周黑鴨就成功推出16款新品。
一方面，聚焦大單品、新口味的創(chuàng)新，推出去骨鴨掌、虎皮鳳爪、香辣蝦球等網(wǎng)紅爆款新品類單品，以及五香、寶藏山胡椒等全新口味系列。同時，補(bǔ)充9.9元-25元中低價位帶產(chǎn)品，滿足不同場景、不同消費人群的差異化需求。
另一方面，繼2020年聯(lián)合樂事、徐福記、單身糧推出了聯(lián)名款薯片及沙琪瑪?shù)犬a(chǎn)品后，今年上半年持續(xù)嘗試與多個品類品牌聯(lián)名合作，不斷提升品牌能見度。
創(chuàng)新產(chǎn)品收獲了良好的市場反響。周黑鴨披露的信息顯示，今年上半年新品收入貢獻(xiàn)顯著，達(dá)2.5億元，在總收入中的占比持續(xù)提升。
周黑鴨新品創(chuàng)收情況（圖片來源：周黑鴨）
周黑鴨還加速了品牌延續(xù)及煥新。在品牌定位上，延續(xù)年輕時尚的品牌定位，聚焦“產(chǎn)品帶品牌”策略，加大對非窗口市場（窗口市場指火車站、飛機(jī)場等渠道市場）、網(wǎng)絡(luò)平臺、外賣等全鏈條營銷投入，并采取年輕多元化的營銷打法，最大程度地提高互動信息觸達(dá)率。
譬如，與小紅書、抖音、嗶哩嗶哩等網(wǎng)絡(luò)平臺達(dá)成深度合作，加大投放力度，借機(jī)與年輕人群溝通；與頭部主播建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，利用主播平臺與消費者充分互動；入選主旋律電影《中國醫(yī)生》肉食行業(yè)獨家合作伙伴，進(jìn)一步擴(kuò)大品牌知名度等。
與此同時，以新slogan“沒滋味？就吃周黑鴨”強(qiáng)化品牌形象，加速新形象門店小黃店全國落地，實現(xiàn)品牌煥新，將“年輕”融合在物理場景及心理場景，提升購物體驗吸引消費者“打卡”。
值得一提的是，今年上半年，周黑鴨作為鹵制品行業(yè)唯一品牌，再次入選世界品牌實驗室2021年“中國500最具價值品牌”。
周黑鴨新升級形象門店“小黃店”
供應(yīng)鏈優(yōu)化提升盈利水平
持續(xù)優(yōu)化的供應(yīng)鏈，也在為前端渠道賦能。
今年上半年，周黑鴨全面推進(jìn)整合供應(yīng)鏈戰(zhàn)略，成立整合供應(yīng)鏈中心，打造產(chǎn)銷供有機(jī)聯(lián)合的供應(yīng)鏈體系，強(qiáng)化計劃中心、采購中心的職能，為打造柔性供應(yīng)鏈體系提升組織保障，對供應(yīng)鏈全流程進(jìn)行科學(xué)管理，實現(xiàn)供應(yīng)鏈整體成本管控及效率優(yōu)化。
持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)能方面，今年1月，華東江蘇工廠正式投產(chǎn)。此前，周黑鴨已在華中湖北、華北河北、華南廣東設(shè)立三個工廠。這四個工廠均是潔凈度為十萬級標(biāo)準(zhǔn)、高度自動化的生產(chǎn)中心。據(jù)悉，周黑鴨還在華西規(guī)劃建設(shè)一個新生產(chǎn)中心，預(yù)計2022年投產(chǎn)。
在周黑鴨的規(guī)劃里，持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)能和供應(yīng)鏈?zhǔn)情L期發(fā)展戰(zhàn)略之一，目的是滿足市場和門店布局需求。公司希望以全國五大生產(chǎn)中心為整體布局，縮短各區(qū)域配送距離、延長產(chǎn)品貨架期。同時，各生產(chǎn)中心之間亦可實現(xiàn)靈活調(diào)配產(chǎn)能，有利于保障公司應(yīng)對未來潛在區(qū)域市場的風(fēng)險，為全國網(wǎng)點擴(kuò)張?zhí)峁?qiáng)有力保障。
周黑鴨生產(chǎn)運(yùn)輸車間
此外，周黑鴨已基本完成全國倉儲物流路線布局，實現(xiàn)全國物流線路從干線、支線到城市柔性配送的動態(tài)物流網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃。通過不斷優(yōu)化產(chǎn)品配送體系，降低運(yùn)輸費用的同時，有效提升配送效率。
效果已經(jīng)體現(xiàn)。目前，周黑鴨已實現(xiàn)80%門店24小時內(nèi)送達(dá)，100%門店48小時內(nèi)送達(dá)。
供應(yīng)鏈整體成本管控及效率優(yōu)化，還體現(xiàn)在生產(chǎn)及采購等環(huán)節(jié)。譬如，在生產(chǎn)端，通過OCM（生產(chǎn)成本管理）精細(xì)化管理，生產(chǎn)成本細(xì)項精細(xì)化核算，降低全鏈條成本；在采購端，通過搭建市場價格分析預(yù)測模型，預(yù)判價格走勢并制定采購策略，前后端聯(lián)動，優(yōu)化采購成本。
供應(yīng)鏈不斷優(yōu)化下，周黑鴨毛利率得到提升，從上年同期的54.6%提升至59%，毛利也從4.93億元增至8.57億元，盈利水平增強(qiáng)。
在后端默默支撐的，還有組織力的不斷提升。周黑鴨表示，強(qiáng)大的組織力是有效支撐并落實企業(yè)戰(zhàn)略的關(guān)鍵力量。因此，通過不斷加強(qiáng)組織能力建設(shè)，更新迭代組織戰(zhàn)略體系，致力于打造一個以績效為導(dǎo)向、精簡高效的組織團(tuán)隊。
為激勵員工積極性，周黑鴨已實施多元化的激勵計劃。今年上半年啟動了第二批股權(quán)激勵計劃，截至目前已有160名選定人士獲得了約1356.14萬股的受限制股份。不僅如此，周黑鴨還制定了為期十年的滾動式股權(quán)激勵方案，將長期穩(wěn)定地向更多優(yōu)秀員工開放股權(quán)激勵，驅(qū)動組織可持續(xù)發(fā)展。
未來市場空間仍然巨大
展望未來，周黑鴨表示，后疫情時代，目前國內(nèi)消費情緒和線下客流仍未完全恢復(fù)，零售行業(yè)仍將面臨實體門店客流下降、消費習(xí)慣改變、消費分化和需求分級等挑戰(zhàn)。
不過，行業(yè)也迎來了發(fā)展機(jī)遇。一方面，線上消費規(guī)模和黏性持續(xù)增長，線上線下融合進(jìn)程全面提速，傳統(tǒng)零售與線上零售的界限被打破；另一方面，消費分化和需求分級繼續(xù)在國內(nèi)市場締造結(jié)構(gòu)性增長良機(jī)，多元化的消費需求正在不斷加速分化。
在周黑鴨看來，面對經(jīng)營環(huán)境變化的壓力，消費品企業(yè)若想在不斷演變的市場中穩(wěn)定生存，提高核心競爭力，必須理解和把握消費習(xí)慣和偏好的變動趨勢，迅速調(diào)整發(fā)展策略，加速線上線下整合，布局多元化渠道，加強(qiáng)產(chǎn)品力建設(shè)、提高運(yùn)營效率，才能更從容地面對未來的市場挑戰(zhàn)和不確定性，促進(jìn)企業(yè)長期可持續(xù)發(fā)展。
放眼中長期發(fā)展，周黑鴨持樂觀態(tài)度，并認(rèn)為市場空間尚待挖掘與整合。
這與全球投融資綜合金融服務(wù)商——國元國際近期發(fā)布的一份研報不謀而合。國元國際表示，得益于消費需求的增長、生產(chǎn)工藝進(jìn)步和冷鏈物流體系的發(fā)展、以及門店的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營，休閑鹵制品賽道規(guī)模超千億，預(yù)計未來五年市場規(guī)模的年復(fù)合增速在13%左右；而前五大企業(yè)市占率僅為20.2%，市場競爭格局分散，行業(yè)尚處于跑馬圈地階段，疫情后連鎖品牌實現(xiàn)逆勢加速擴(kuò)張，馬太效應(yīng)明顯；同時，伴隨著消費者對品牌及食品安全意識更加注重，市場集中度將加速向品牌化、連鎖化大企業(yè)集中。
國元國際還評價稱，周黑鴨制定的六大發(fā)展戰(zhàn)略，開啟企業(yè)經(jīng)營重大轉(zhuǎn)折，其品牌及產(chǎn)品具備競爭力，現(xiàn)渠道短板已補(bǔ)足，特許門店擴(kuò)張進(jìn)度及營運(yùn)指標(biāo)符合預(yù)期，未來開店空間廣闊。
周黑鴨董事會主席周富裕表示，未來將持續(xù)加密門店，完善全國門店網(wǎng)絡(luò)布局，同時借助互聯(lián)網(wǎng)O&O渠道的先發(fā)優(yōu)勢，積極拓展電商新業(yè)態(tài)，強(qiáng)化社區(qū)消費場景的布局，并堅定執(zhí)行六大發(fā)展戰(zhàn)略，通過不斷完善管理機(jī)制、深化能力建設(shè)、強(qiáng)化團(tuán)隊硬實力，全力打造渠道、產(chǎn)品、品牌、組織、供應(yīng)鏈五大核心能力，為企業(yè)長期持續(xù)健康發(fā)展夯實根基。
免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。