阿里本地生活資深副總裁,客如云創(chuàng)始人兼CEO彭雷現(xiàn)場(chǎng)致辭

現(xiàn)場(chǎng),阿里本地生活資深副總裁,客如云創(chuàng)始人兼CEO彭雷表示,世界上沒有哪一家公司可以向他的客戶提供所有的服務(wù),客如云也一樣,所以客如云搭建了開放平臺(tái),邀請(qǐng)上下游的合作伙伴,一起共建更多可開放、可連接的生態(tài)體系,為客如云累計(jì)60萬(wàn)商家,甚至未來(lái)的100萬(wàn)活躍商家提供多樣性的服務(wù),這就是客如云開放平臺(tái)的價(jià)值。隨后,圍繞餐飲數(shù)智化的發(fā)展與探索,諸多行業(yè)大咖分別從創(chuàng)新突破、增長(zhǎng)有道、洞見新知三個(gè)維度發(fā)表了主題分享。

直擊行業(yè)痛點(diǎn),數(shù)智化創(chuàng)新突破壁壘

成立于2003年的CFB集團(tuán),旗下?lián)碛蠨Q、棒約翰PAPA JOHNS、Brut Eatery悅璞食堂、三道入川、遇見小面等國(guó)際及自主5個(gè)品牌。本次KONNECT 2021客如云開放平臺(tái)大會(huì)邀請(qǐng)了CFB集團(tuán)CEO許惟掄分享《后疫情時(shí)代的連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)》。許惟掄以新時(shí)代“國(guó)潮風(fēng)”、“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”、“預(yù)包裝”為關(guān)鍵詞,結(jié)合DQ等品牌的數(shù)字化轉(zhuǎn)型與突破進(jìn)行了經(jīng)驗(yàn)分享。

CFB集團(tuán)CEO許惟掄、比格比薩創(chuàng)始人趙志強(qiáng)

在比格比薩董事長(zhǎng)趙志強(qiáng)眼中,餐飲行業(yè)除了“苦與累”,還具備一個(gè)“痛”字。這種“痛”恰恰體現(xiàn)在目前餐飲行業(yè)發(fā)展所面臨的重重壁壘之中,包括消費(fèi)者的口味壁壘,餐企面臨的人才瓶頸,數(shù)字化信息化建設(shè)帶來(lái)的沖擊等無(wú)一例外都在考驗(yàn)著餐飲從業(yè)者。因此,趙志強(qiáng)認(rèn)為,打破各方壁壘,創(chuàng)造新的增長(zhǎng)點(diǎn)是當(dāng)務(wù)之急。對(duì)此,比格比薩開展了一系列創(chuàng)新舉措,加快升級(jí)了數(shù)字化管理,并基于智能數(shù)據(jù)模型進(jìn)行采購(gòu),如根據(jù)惡劣天氣對(duì)門店銷量的影響預(yù)判備貨量、依照工作日和周末人流統(tǒng)計(jì)規(guī)律進(jìn)行食材預(yù)估和生產(chǎn)制作等。

無(wú)獨(dú)有偶,茶飲行業(yè)面臨的“痛”同樣也可以通過數(shù)智化升級(jí)來(lái)解決。快樂檸檬上屬集團(tuán)公司——雅茗天地股份有限公司總裁張妙苓也在開放平臺(tái)大會(huì)上分享了雅茗天地?cái)?shù)字化建設(shè)的三駕馬車,包括巡店和門店終端管理、加盟商管理、消費(fèi)者運(yùn)營(yíng)等方面的規(guī)劃。張妙苓表示,快樂檸檬將通過搭建和持續(xù)優(yōu)化數(shù)字化管理系統(tǒng)來(lái)加速全球業(yè)務(wù)拓展。

雅茗天地股份有限公司總裁張妙苓

增長(zhǎng)有道,化工具為引擎驅(qū)動(dòng)商家成長(zhǎng)

解決了發(fā)展痛點(diǎn),餐飲企業(yè)最關(guān)心的問題就集中在到底如何實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)?毫無(wú)疑問,數(shù)字化正在推進(jìn)連鎖品牌轉(zhuǎn)型迭代。

本屆開放平臺(tái)大會(huì)上,阿里本地生活副總裁張鋒發(fā)表了《餐飲數(shù)字化的探索和思考》。他表示,本地生活行業(yè)整體規(guī)模大,但增長(zhǎng)放緩,且競(jìng)爭(zhēng)已進(jìn)入下半場(chǎng),在這樣的行業(yè)背景下,阿里本地生活推出了“一體兩翼”的商家全方位數(shù)字化的新路徑,即以門店?duì)I運(yùn)數(shù)智化為核心,形成前端閉環(huán)用戶營(yíng)銷數(shù)智化(公域、私域),后端閉環(huán)人-組織、財(cái)-金融、物-供應(yīng)鏈等增值業(yè)務(wù)數(shù)智化的一體兩翼多種場(chǎng)景的數(shù)字化,來(lái)幫助連鎖商家實(shí)現(xiàn)全流程的數(shù)字化轉(zhuǎn)型,實(shí)現(xiàn)生意的增長(zhǎng)。現(xiàn)場(chǎng),張鋒結(jié)合實(shí)際案例講述了阿里本地生活是如何通過數(shù)字化解決方案幫助傳統(tǒng)企業(yè)實(shí)現(xiàn)能力升級(jí)及營(yíng)收增長(zhǎng)的。

在傳統(tǒng)餐飲行業(yè)品牌爆炸式增長(zhǎng)的今天,永和大王成功轉(zhuǎn)變國(guó)潮老牌形象、踏上數(shù)智化轉(zhuǎn)型之路的舉動(dòng),引發(fā)了從業(yè)者的眾多思考。快樂蜂中國(guó)市場(chǎng)營(yíng)銷負(fù)責(zé)人(旗下品牌包含永和大王、宏?duì)钤?武瑩哲分享了永和大王的2021“早餐封神”案例,該案例視頻在抖音取得了5100多萬(wàn)視頻播放,覆蓋北上深杭南五大城市一半人口,全渠道取得超過1.5億的品牌曝光,營(yíng)業(yè)額超過目標(biāo)22%。對(duì)于連鎖品牌而言,數(shù)字化的重要性不言而喻,不僅能夠連接新社群,還能優(yōu)化供應(yīng)鏈并且為顧客創(chuàng)造新價(jià)值。

快樂蜂中國(guó)市場(chǎng)營(yíng)銷負(fù)責(zé)人武瑩哲

餐飲數(shù)字化已經(jīng)是大趨勢(shì),但如何數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)現(xiàn)門店和經(jīng)營(yíng)的增長(zhǎng),很多連鎖商家仍在探索,在本次開放平臺(tái)大會(huì)現(xiàn)場(chǎng),馬路云科技CEO舒梨恒結(jié)合馬路邊邊的數(shù)字化轉(zhuǎn)型經(jīng)驗(yàn),分享了馬路邊邊數(shù)字化架構(gòu)的搭建心得,著重闡述馬路邊邊在店小二私域流量、小馬車智能訂貨商城、數(shù)字化中臺(tái)這三方面的潮流玩法。

曼玲餐飲集團(tuán)副總裁陳文軍

與馬路邊邊同樣“增長(zhǎng)有道”的還有曼玲粥,近年來(lái),曼玲粥店一直采用加盟連鎖及網(wǎng)絡(luò)線上與實(shí)體店相結(jié)合的模式運(yùn)營(yíng),在客如云數(shù)智化管理系統(tǒng)的幫助下,進(jìn)行高質(zhì)高效的外賣配送運(yùn)營(yíng)。現(xiàn)場(chǎng),曼玲餐飲集團(tuán)副總裁陳文軍以《看曼玲粥如何打造線上戰(zhàn)略模型》,分別從供應(yīng)鏈、商業(yè)模型定位、科學(xué)管理運(yùn)營(yíng)以及經(jīng)營(yíng)渠道四個(gè)方面著手,借助自身企業(yè)管理的豐富經(jīng)驗(yàn),為到場(chǎng)的本地生活商家分享增加獲客數(shù)量、提高運(yùn)營(yíng)管理效率、實(shí)現(xiàn)門店大規(guī)模擴(kuò)展的秘訣。

洞見新知,挖掘潛力抓緊機(jī)遇

在內(nèi)循環(huán)驅(qū)動(dòng)下,國(guó)貨品牌地位進(jìn)一步提升,有人說,新國(guó)貨崛起的時(shí)機(jī)已經(jīng)來(lái)了。但如何借力數(shù)智化轉(zhuǎn)型,實(shí)現(xiàn)國(guó)貨品牌的逆勢(shì)上揚(yáng)呢?現(xiàn)場(chǎng)智連資本創(chuàng)始人桂久強(qiáng)為大家講述了從“中國(guó)制造”到“中國(guó)驕傲”的十年變遷,同時(shí)強(qiáng)調(diào)了數(shù)字化轉(zhuǎn)型對(duì)于國(guó)貨品牌轉(zhuǎn)型發(fā)展的重要助力作用。

蜀海供應(yīng)鏈CIO劉志彬、金柚網(wǎng)副總裁鄒菲菲

未來(lái),餐飲行業(yè)將經(jīng)歷怎樣的發(fā)展與演變?餐飲行業(yè)的營(yíng)銷、供應(yīng)鏈又會(huì)朝什么方向發(fā)展?蜀海供應(yīng)鏈CIO劉志彬現(xiàn)場(chǎng)做了《全景餐飲供應(yīng)鏈數(shù)字化創(chuàng)新蝶變》的主題演講,為餐飲從業(yè)者們展望2022年供應(yīng)鏈發(fā)展的幾大方向,以便幫助餐飲人提前洞見新知,抓住發(fā)展機(jī)遇。

在餐飲用工層面,金柚網(wǎng)副總裁鄒菲菲從靈活用工角度談到了餐飲業(yè)的革新趨勢(shì)。她表示,傳統(tǒng)餐飲行業(yè)一直存在缺口大、人員流動(dòng)高、培訓(xùn)提升少、人力成本高等用工難點(diǎn),疫情期間國(guó)內(nèi)興起了“共享員工”模式,掀起了國(guó)內(nèi)靈活用工浪潮。靈活用工平臺(tái)提供整體應(yīng)用方案,能夠幫企業(yè)有效解決用工難題、降低人力成本、提高用工效率,也能幫助個(gè)人獲得更高利益和提升。

從資本角度看,未來(lái)餐飲市場(chǎng)又存在哪些投資機(jī)會(huì)呢?絕了基金投資總監(jiān)羅坤在開放平臺(tái)大會(huì)上首先從數(shù)據(jù)角度分享了目前餐飲市場(chǎng)的上市公司的市值、業(yè)績(jī)和品類分布。他認(rèn)為,品類市值大小與供應(yīng)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化程度正相關(guān),西式快餐是供應(yīng)鏈最成熟的賽道,茶飲咖啡是餐飲賽道上“最靚的崽”,中式快餐是最有潛力的賽道。但中式快餐這一細(xì)分行業(yè),不僅面臨地域口味差異、消費(fèi)潮流變化帶來(lái)的挑戰(zhàn),同時(shí)仍需要解決企業(yè)在供應(yīng)鏈自建、研發(fā)投入上的不足。

客如云開放平臺(tái)大會(huì)初衷:鏈接行業(yè)上下游,為商家提供多維度的服務(wù)和支持

“因?yàn)槲覀冎?世界上沒有哪一家公司可以向他的客戶提供所有的服務(wù),客如云也一樣,所以我們搭建了這樣一個(gè)平臺(tái),邀請(qǐng)上下游的合作伙伴,一起共建更多可開放、可連接的生態(tài)體系,為客如云累計(jì)60萬(wàn)商家,未來(lái)的100萬(wàn)活躍商家提供多樣性的服務(wù),這就是客如云開放平臺(tái)大會(huì)存在的價(jià)值。”阿里本地生活資深副總裁,客如云創(chuàng)始人兼CEO彭雷表示,客如云開放平臺(tái)大會(huì)成立的初衷是希望與人、財(cái)、物、客、政、場(chǎng)、品,產(chǎn)業(yè)鏈各領(lǐng)域合作伙伴密切合作,打造上下游需求的閉環(huán),一起服務(wù)商家的同時(shí),共同成長(zhǎng),推進(jìn)本地服務(wù)業(yè)健康發(fā)展。

開放平臺(tái)大會(huì)成立五年來(lái),客如云系統(tǒng)已逐步實(shí)現(xiàn)了全平臺(tái)鏈接。彭雷表示,客如云希望能與更多的生態(tài)伙伴一起來(lái)共建生態(tài),讓行業(yè)更健康,讓生態(tài)更強(qiáng)大!一起攜手服務(wù)好我們的商家,實(shí)現(xiàn)門店開天下、顧客如云來(lái)!

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