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12月15日，記者從福建省市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，該局發(fā)布《福建省網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任指引》公告，旨在加強(qiáng)全省網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，督促網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，強(qiáng)化入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者規(guī)范經(jīng)營(yíng)意識(shí)，保障網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全，守護(hù)人民群眾網(wǎng)絡(luò)餐飲“舌尖上的安全”。

《福建省網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任指引》分別從“總則”“入網(wǎng)交易管理”“網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全管理制度”三個(gè)章節(jié)內(nèi)容，為網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者履行食品安全主體責(zé)任提供了明確指導(dǎo)。

其中，涉及網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者主體責(zé)任的主要有：食品安全管理及培訓(xùn)教育、資質(zhì)審查、信息公示、監(jiān)測(cè)抽查、投訴處理、制止報(bào)告、信用評(píng)價(jià)、協(xié)助監(jiān)管等全過(guò)程管理。第三方平臺(tái)應(yīng)履行平臺(tái)主體責(zé)任，建立健全并落實(shí)以上食品安全制度。

涉及入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任的主要有：資質(zhì)資格自查、證照公示、原料控制、加工制作、備餐操作、人員健康管理、設(shè)備設(shè)施維護(hù)、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理等全過(guò)程管理。入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，建立健全并落實(shí)以上食品安全制度。