榴蓮粽、臭豆腐粽、螺螄粉粽……傳統(tǒng)端午年年過(guò)，今年變化有點(diǎn)多!圍繞粽子這一端午節(jié)的硬核文化“符號(hào)”，在電商平臺(tái)、線下商超上，消費(fèi)數(shù)據(jù)、口味需求和品牌跨界等出現(xiàn)三大新趨勢(shì)，老字號(hào)與新國(guó)貨展開(kāi)了真正意義上的首場(chǎng)“遭遇戰(zhàn)”。

與此同時(shí)，廣州地區(qū)線下商超紛紛加大力度，線上平臺(tái)表現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)，有商超線上平臺(tái)肉粽銷(xiāo)售同比上漲約30%。

趨勢(shì)一：90后成端午粽子購(gòu)買(mǎi)主力，商超線上銷(xiāo)售強(qiáng)勢(shì)

進(jìn)入6月，在天貓搜索關(guān)鍵詞“粽子”的人數(shù)大幅增加，粽子銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)44%，主打低脂粽子的銷(xiāo)售額增長(zhǎng)將近200%。消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日食物的需求依舊保持高位，并出現(xiàn)明顯的健康化趨勢(shì)。

據(jù)天貓平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，6月1日至7日，粽子在天貓平臺(tái)的成交訂單增速為141%，成交金額增速高達(dá)300%。京東粽子6月1日全天成交金額同比增長(zhǎng)5倍。其中，五芳齋、稻香村、真真老老、廣州酒家、北京稻香村成為消費(fèi)者下單首選的TOP5品牌。

同樣來(lái)自天貓的一組消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，天貓618開(kāi)門(mén)紅期間，90后成為粽子消費(fèi)主力，購(gòu)買(mǎi)人數(shù)和金額數(shù)雙居首位——邁入而立之年的“90后”一代，正式接過(guò)父母手中的接力棒，成為家庭大采購(gòu)的主力。

據(jù)外賣(mài)平臺(tái)統(tǒng)計(jì)，蛋黃粽、八寶粽、肉粽、蜜棗粽是端午期間廣州市民最受歡迎的粽子口味。市民李小姐告訴記者，現(xiàn)在許多“新派”粽子都支持線上預(yù)訂，通過(guò)手機(jī)APP下單，直接快遞到家。“不僅方便了上班人士，更避免了大家在線下排隊(duì)。”李小姐說(shuō)。美團(tuán)平臺(tái)統(tǒng)計(jì)顯示，端午佳節(jié)期間，包含粽子、粽葉、糯米、青團(tuán)等端午傳統(tǒng)食材食品訂單逐漸增多。

線下方面，今年端午節(jié)，廣州地區(qū)線下商超紛紛加大力度拓展線上銷(xiāo)售。據(jù)家樂(lè)福相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年傳統(tǒng)肉粽總體銷(xiāo)售與去年持平，電商平臺(tái)表現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)，線上平臺(tái)肉粽銷(xiāo)售同比上漲約30%。

“今年店內(nèi)的熱銷(xiāo)品類依然是肉粽、裹蒸粽、堿水粽，零售價(jià)格與去年同期基本一致。”廣百股份有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，截至6月11日，廣百超市粽子品類銷(xiāo)售合計(jì)接近80萬(wàn)元。

趨勢(shì)二：“咸甜之爭(zhēng)”已過(guò)時(shí)，商家推出“三臭”粽子

每年一到端午節(jié)，南北方網(wǎng)友大論戰(zhàn)之“粽子是甜的還是咸的”總會(huì)如期上演。從區(qū)域購(gòu)買(mǎi)力上看，浙江、廣東、江蘇、上海、四川位居前五位。面對(duì)層出不窮的新口味，“咸甜之爭(zhēng)”也未免顯得單調(diào)了些。

為了迎合年輕人的口味，今年一些奇特口味的粽子也成為商家的“試水產(chǎn)品”。家樂(lè)福有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，五芳齋今年推出了三款以臭聞名的奇特口味粽子，包括水果界的臭味“扛把子”榴蓮粽，以臭聞名的臭豆腐粽，以及去年大熱的香辣螺螄粉粽，“三臭”粽子看似重口味，依然有不少消費(fèi)者為此買(mǎi)單。

此外，鰻魚(yú)、松茸雞肉、黑松露排骨、糯心燕窩、鮑魚(yú)干貝、牛肝菌五花肉、高湯五花肉、黑糖叉燒、抹茶流心巧克力等高端食材的需求同樣旺盛，國(guó)人消費(fèi)能力一路看漲。

趨勢(shì)三：創(chuàng)意品牌加速入局，老字號(hào)大膽嘗試口味變化

記者看到，不管是老字號(hào)還是新晉網(wǎng)紅品牌，甚至是非食品行業(yè)也都跨界做起了粽子，打響了“粽”場(chǎng)戰(zhàn)事。在天貓搜索“粽子”，一半是老字號(hào)，另一半則是各類新品牌創(chuàng)意粽子。

有趣的是，近年來(lái)涉足粽子市場(chǎng)的一些新興品牌，如三只松鼠、李子柒、山姆超市自有品牌Member's Mark等，首推的都是最接近傳統(tǒng)口味的產(chǎn)品，主打鮮肉粽或甜粽;有的品牌則推出高湯筍尖鮮肉、瑤柱花雕鮮肉等傳統(tǒng)口味的升級(jí)版，對(duì)接追求高品質(zhì)的消費(fèi)人群，迅速打開(kāi)市場(chǎng)。

而老字號(hào)則玩出新花樣，隨著幾年前榴蓮粽子一炮打響，從此各品牌創(chuàng)新不斷。五芳齋、元祖等推出辣白菜、茉莉芝心、藤椒牛肉、鮑魚(yú)、松露、松茸、雪龍、菌菇等各種口味的粽子，玩得不亦樂(lè)乎——當(dāng)然無(wú)論是哪種“小心思”，都是為了滿足消費(fèi)者日益多元的需求增長(zhǎng)。