遼寧省沈陽市衛(wèi)生健康服務(wù)中心醫(yī)生張書婉介紹，消費者選購冷鏈?zhǔn)称窌r，應(yīng)通過誠信經(jīng)營、口碑良好的正規(guī)商超平臺渠道，選購手續(xù)齊全、檢測合規(guī)的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，禁止通過網(wǎng)購、代購等方式購買來源不明、無相關(guān)證明的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，并且要關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等食品標(biāo)簽。同時，消費者應(yīng)正確佩戴口罩，使用一次性手套、夾子或塑料袋套手進(jìn)行挑選，避免徒手接觸食品及包裝，購物后及時用肥皂或洗手液清洗雙手，洗手前，雙手不碰觸口、鼻、眼等部位。

清洗加工時，宜戴一次性手套，保持室內(nèi)通風(fēng)，不要在水龍頭上直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染，可用浸泡搓洗方式，不宜大力切剁。刀具、砧板、餐具各自單獨放置，及時清洗消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，清洗或接觸冷鏈?zhǔn)称泛?，?yīng)先洗手再接觸熟食。

儲存食物時，需分類分區(qū)儲存。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贩湃氡淝?，?yīng)先將其裝入干凈的食品袋，避免食品間交叉污染，在包裝上注明日期，避免長時間存放。在冰箱內(nèi)存放食品時要生熟分開，盡可能固定區(qū)域存放。

烹調(diào)食用冷鏈?zhǔn)称窌r，加工烹調(diào)應(yīng)做到燒熟煮透，盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮。兩人及以上共同就餐時，要使用公筷、公勺，減少交叉感染，降低傳染性疾病的發(fā)生;未食用完(已經(jīng)烹調(diào)熟)的海鮮及肉類，需放置冰箱冷藏室保存，盡早食用，再次食用前一定要充分加熱。

專家提醒，消費者及相關(guān)從業(yè)人員接觸或食用冷鏈?zhǔn)称泛?，一旦出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉等可疑癥狀，應(yīng)及時到發(fā)熱門診就醫(yī)，并主動告知醫(yī)生食用時間、食品種類、食材來源等信息，以免延誤病情。

(尚志文)