福建日?qǐng)?bào)·新福建客戶端6月13日訊（記者 林智嵐 通訊員 黃煜 曾真）13日，記者從廈門市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，日前，廈門市食品安全工作聯(lián)合會(huì)發(fā)布《農(nóng)村集體聚餐管理導(dǎo)則》，屬全省首創(chuàng)，并納入供廈食品標(biāo)準(zhǔn)體系。

《農(nóng)村集體聚餐管理導(dǎo)則》的出臺(tái)讓農(nóng)村集體聚餐食品安全管理及操作“有標(biāo)可依”，對(duì)強(qiáng)化供廈食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控，具有重要意義。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由廈門市食品安全委員會(huì)辦公室指導(dǎo)，集美區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室、方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)廈門有限公司、集美大學(xué)、集美區(qū)鄉(xiāng)廚合作社共同起草制定。

民以食為天。鄉(xiāng)宴承載了人們對(duì)傳統(tǒng)節(jié)慶的美好寄托，鄉(xiāng)廚們也自然成了農(nóng)村集體聚餐的活躍力量。為進(jìn)一步推動(dòng)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理機(jī)制的標(biāo)準(zhǔn)化、體系化、長(zhǎng)效化，集美區(qū)食安辦組織相關(guān)單位，將原有的農(nóng)村集體聚餐各項(xiàng)食品安全管理制度及操作規(guī)范進(jìn)行總結(jié)梳理，歷經(jīng)近一年的反復(fù)調(diào)研、討論、征求意見(jiàn)，最終形成《農(nóng)村集體聚餐管理導(dǎo)則》，并細(xì)分為《農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范》《農(nóng)村集體聚餐食品安全操作規(guī)范》兩個(gè)部分。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)不僅對(duì)農(nóng)村集體聚餐的報(bào)告登記、前期準(zhǔn)備、加工制作、應(yīng)急處置、培訓(xùn)考核等關(guān)鍵環(huán)節(jié)予以規(guī)范，還對(duì)舉辦者、承辦者、行業(yè)組織在農(nóng)村集體聚餐食品安全管理中所承擔(dān)的責(zé)任進(jìn)行了明確。

此外，該團(tuán)標(biāo)還有多個(gè)創(chuàng)新亮點(diǎn)：一是列出《農(nóng)村集體聚餐食材（菜品）風(fēng)險(xiǎn)提示》清單，根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)程度，對(duì)食材（菜品）選購(gòu)、烹飪過(guò)程中需注意的事項(xiàng)進(jìn)行了提示；二是倡導(dǎo)文明餐桌、踐行移風(fēng)易俗、禁食野生動(dòng)物、反對(duì)食品浪費(fèi)、做好垃圾分類等文明新風(fēng)尚；三是將執(zhí)行本團(tuán)標(biāo)的農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)納入全市食品安全公共責(zé)任保險(xiǎn)。

下一步，集美區(qū)食安辦還將充分發(fā)揮“鄉(xiāng)廚合作社”優(yōu)勢(shì)，結(jié)合2022年度食品安全宣傳周活動(dòng)，通過(guò)舉辦鄉(xiāng)宴文化節(jié)、鄉(xiāng)廚專題培訓(xùn)指導(dǎo)、拍攝科普視頻等方式，率先推動(dòng)該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在集美區(qū)落地執(zhí)行，進(jìn)一步強(qiáng)化農(nóng)村集體聚餐食品安全管控，扎緊扎牢農(nóng)村集體聚餐食品安全“防火墻”。

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