在今年公布的寧德市第七批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄中，麥芽糖制作技藝（古田）作為新增項(xiàng)目入選。
古田縣麥芽糖堅(jiān)持手工制作，其制作技藝廣泛流傳在民間，其中尤以杉洋鎮(zhèn)的麥芽糖最具代表性。制作麥芽糖的過程繁瑣復(fù)雜，需經(jīng)過浸泡、培芽、碾麥芽、蒸米、發(fā)酵、熬糖等數(shù)十道工序精制成黃色糖胚，后經(jīng)拔糖工序，反復(fù)拉搓，才能成為我們看到的白色麥芽糖。（蔣巧玲 張婷婷）
在今年公布的寧德市第七批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄中，麥芽糖制作技藝（古田）作為新增項(xiàng)目入選。
古田縣麥芽糖堅(jiān)持手工制作，其制作技藝廣泛流傳在民間，其中尤以杉洋鎮(zhèn)的麥芽糖最具代表性。制作麥芽糖的過程繁瑣復(fù)雜，需經(jīng)過浸泡、培芽、碾麥芽、蒸米、發(fā)酵、熬糖等數(shù)十道工序精制成黃色糖胚，后經(jīng)拔糖工序，反復(fù)拉搓，才能成為我們看到的白色麥芽糖。（蔣巧玲 張婷婷）
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