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來自挪威的三文魚經(jīng)過開片、去刺、熏制等工藝流程變成煙熏三文魚片，來自俄羅斯的北極甜蝦、帝王蟹，經(jīng)過蒸煮、去殼后變成色澤鮮艷、鮮香滑嫩的熟制菜品……在山東美佳集團的水產(chǎn)加工車間里，每天上演這樣的場景。

目前，日照市預制菜企業(yè)已達百余家，其中水產(chǎn)品預制菜相關企業(yè)占比達40%。這些企業(yè)發(fā)展的背后，是已形成養(yǎng)殖捕撈—初加工—精深加工完整產(chǎn)業(yè)鏈，吸納從業(yè)人員2萬多人的日照海洋食品產(chǎn)業(yè)。

日照預制菜業(yè)的發(fā)展，吸引了更大范圍的關注。2月24日，2023中國（日照）海洋食品預制菜發(fā)展大會在日照國際博覽中心開幕。來自國內(nèi)海洋食品預制菜行業(yè)的500余名專家學者、企業(yè)代表齊聚日照，共話預制菜發(fā)展機遇?！八a(chǎn)品預制菜具有品類眾多、營養(yǎng)豐富、口味鮮美等特點，是預制菜最大的細分品類，是最具潛力的市場板塊。2022年我國水產(chǎn)品預制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模過千億元，預計2026年市場規(guī)模將超3000億元?！敝袊a(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和說。

前不久剛剛出臺的“中央一號文件”中明確提出，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預制菜行業(yè)。這是預制菜被首次寫入中央一號文件?！皯{借這一政策利好，再加上近年來市場發(fā)力、消費需求、技術進步的持續(xù)推動與釋放，可以預見，預制菜產(chǎn)業(yè)將迎來更加健康、理性、蓬勃地發(fā)展。”業(yè)內(nèi)人士對此非常樂觀。

“‘日照味道’依海而生、因鮮而名，弄潮而立，向新而行。要讓好品山東有更多的‘日照味道’，讓‘日照味道’成為更多人的青睞之選，香飄萬家。”日照市委副書記、市長李在武說。

據(jù)統(tǒng)計，日照市從事海洋產(chǎn)品生產(chǎn)、加工企業(yè)達200多家，水產(chǎn)品總產(chǎn)量超過50萬噸，產(chǎn)品遠銷歐美、日韓、東南亞等100多個國家和地區(qū)。“水產(chǎn)品是日照預制菜的主力和特色，品牌化是助力日照預制菜彎道超車的戰(zhàn)略手段?！鞭r(nóng)本咨詢創(chuàng)始人賈梟指出，對相關地區(qū)而言，率先打造“海洋預制菜之都”，搶占制高點，對推動產(chǎn)業(yè)升級，構建其在中國預制菜版圖中的地位意義重大。

冷鏈倉儲和運輸是預制菜發(fā)展中的重要一環(huán)。圍繞做強海洋食品預制菜產(chǎn)業(yè)，日照遠海冷鏈物流有限公司聯(lián)合日照綜保區(qū)發(fā)展集團和日照本地水產(chǎn)龍頭企業(yè)，共同投資3.99億元，建設日照遠海冷鏈倉儲物流項目?！绊椖拷ǔ珊?，將依托綜保區(qū)的政策優(yōu)勢，為預制菜進出口加工企業(yè)提供冷鏈倉儲、供應鏈物流、保稅加工等特色服務，助力日照海洋食品預制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。”日照遠海冷鏈物流有限公司副總經(jīng)理曲虹說。