你喜歡什么顏色?
別人：天空藍(lán)、檸檬黃、冰雪白……
吃貨：螺螄粉。
作為微博熱搜的?？?，柳州螺螄粉堪稱“粉”圈頂流。最近，這一國民美食再次備受關(guān)注，因為它出口激增，走向世界了。正可謂“昨天的你嫌我臭不可聞，今天的我已踏出國門。”
走向斷貨
——頻上熱搜，買不到還漲價了
“哎，最近螺螄粉動不動上熱搜，別再把螺螄粉整漲價了，本身就因為疫情漲了一圈了。”曾經(jīng)在廣西讀大學(xué)的小王，即使畢業(yè)回到家鄉(xiāng)，也難以割舍“那個味兒”。
“熱搜?？?rdquo;螺螄粉近來身價也倍增。小王之前常吃的一個牌子的螺螄粉，已經(jīng)從最初的16.8元三包漲到了34.8元三包。
疫情期間，長時間宅家的“清湯寡水”讓人們更加思念螺螄粉酸辣鮮香的“重口味”。某電商平臺數(shù)據(jù)顯示，2月3日-17日，螺螄粉碾壓火雞面、車?yán)遄?、方便面以及自嗨鍋，穩(wěn)居疫情宅家食物第一名。
廣西螺霸王食品有限公司營銷總經(jīng)理姚炳陽曾表示，估計疫情期間螺螄粉的需求是平時的5-10倍，甚至有可能更高。
“螺螄粉獨(dú)特的味道符合了人們口味越來越重的演化趨勢，其中的螺肉、酸筍等配菜更是讓螺螄粉的味道擁有很強(qiáng)的記憶點(diǎn)和話題性。”姚炳陽說。
暴增的需求讓幾乎每家螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)都有“欠單”——多至數(shù)百萬袋。“現(xiàn)在螺螄粉太熱銷，可是米粉、酸豆角、蘿卜干等原料太缺了!”許多螺螄粉企業(yè)主感慨。
2月份時，“螺螄粉怎么還不發(fā)貨”等話題被多次頂上熱搜，當(dāng)時電商平臺各大螺螄粉品牌旗艦店鋪都已售罄，購買的訂單也排隊發(fā)貨，有的甚至排到了3、4月份。如今到了5月中旬，許多知名品牌的螺螄粉仍然處于預(yù)售狀態(tài)，最晚需要等到6月底。
柳州市商務(wù)局的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，截至3月16日，柳州市預(yù)包裝螺螄粉開工企業(yè)56家，員工返崗率達(dá)95%左右，日產(chǎn)量達(dá)到200萬袋，規(guī)模以上企業(yè)的訂單量比同期增長了3倍以上。
柳州市螺螄粉協(xié)會會長倪銚陽預(yù)估，今年預(yù)包裝螺螄粉訂單相比去年同期至少翻了一倍。“柳州螺螄粉的產(chǎn)量已從去年的150萬包/天，增長至250萬包/天，但還是跟不上需求。”
“口罩已經(jīng)囤夠了，可預(yù)售下單的螺螄粉還要再等一等。”干著急的網(wǎng)友們都在盼著螺螄粉企業(yè)早日恢復(fù)正常。
走向國際
——出口激增，全世界都愛這個味兒
近來，一則“螺螄粉僅1到4月份出口額就達(dá)到去年全年的2倍多”的消息嚇到了廣大嗦粉愛好者們——原來外國友人也跟我們搶螺螄粉了。
“本來螺螄粉在我們這就賣到一包20多元人民幣了，現(xiàn)在一下子漲到43元。都這么貴了，老板還怕?lián)屬?，一人限購十包?rdquo;身在國外的留學(xué)生小齊說，她所在地方的華人超市還有一些螺螄粉存貨，但像在亞米網(wǎng)等一些賣亞洲商品的網(wǎng)站上，一到貨就會被搶光，手慢根本想都不要想。
據(jù)廣西日報報道，今年新冠肺炎疫情期間，柳州螺螄粉銷量暴漲。1-4月，柳州螺螄粉已有10批次出口，出口額達(dá)31.1萬美元，較去年全年增長141.68%。
螺螄粉的“國際化”之路并不是一帆風(fēng)順的，2019年就是螺螄粉的出口困難之年。受非洲豬瘟影響，多國限制豬肉和豬肉制品進(jìn)口，而螺螄粉的湯恰恰是由豬骨和螺螄配以十余種天然香料熬制而成的。被殃及的螺螄粉銷量大跌，2019年1-8月僅出口1批次0.48萬美元。
困難面前，螺螄粉企業(yè)積極改進(jìn)生產(chǎn)工藝，用牛骨替代豬骨來熬制湯料，使螺螄粉重新打入了歐美市場，擴(kuò)大了消費(fèi)者群體。
同時，柳州市有關(guān)部門還制定了螺螄粉出口遇冷應(yīng)對措施分工方案，針對企業(yè)出口所需的各類國際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系認(rèn)證、國際展會、跨境電商、境外廣告宣傳等知識，多次舉辦外貿(mào)業(yè)務(wù)培訓(xùn)班，培訓(xùn)150多人次。
據(jù)柳州海關(guān)工作人員介紹，目前，柳州多家獲得出口食品備案的螺螄粉企業(yè)都接到外貿(mào)訂單，正在與海關(guān)對接相關(guān)出口事宜。正在申請國家和世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的柳州螺螄粉，也正在走向世界。
走向?qū)I(yè)
——注冊商標(biāo)，保護(hù)柳州螺螄粉品牌
2012年，《舌尖上的中國》的熱播讓螺螄粉這一廣西柳州名小吃的代表，在第一集里就“C位出道”。“一嘗抓人胃，再嘗揪人心，三嘗奪人魂”，可謂是“一碗螺螄粉，帶火一座城”。
2014年，柳州第一家預(yù)包裝螺螄粉企業(yè)注冊，曾經(jīng)要走進(jìn)柳州的街頭巷尾才能“一睹真容”的螺螄粉搖身一變，以速食食品的形式走進(jìn)線下商場和線上電商，只需要動動手指下單，就可以坐等地道的螺螄粉送貨上門。
伴隨產(chǎn)業(yè)的集聚和規(guī)模化，螺螄粉行業(yè)也更為規(guī)范化。2018年，“柳州螺螄粉”地理標(biāo)志證明商標(biāo)獲得了市場監(jiān)督管理總局知識產(chǎn)權(quán)局核準(zhǔn)注冊，這意味著只有在柳州當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的螺螄粉才能叫螺螄粉。
“‘柳州螺螄粉’得以注冊成為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，確保了柳州螺螄粉只能在柳州轄區(qū)生產(chǎn)，對維護(hù)柳州螺螄粉產(chǎn)品的品質(zhì)、聲譽(yù)起到至關(guān)重要的作用。”倪銚陽表示。過去幾年迅速發(fā)展的“螺霸王”“嘻螺會”“歡螺頌”等自主品牌螺螄粉就是最早一批獲得“柳州螺螄粉”地理標(biāo)志證明商標(biāo)使用授權(quán)的預(yù)包裝螺螄粉產(chǎn)品。
也是在2018年，螺螄粉日銷量猛增至120萬袋，一躍成為阿里巴巴銷售排名第一的米粉類產(chǎn)品。到了2019年，柳州螺螄粉年產(chǎn)值突破60億元。目前注冊有品牌200多個。
2020年5月13日，“柳州螺螄粉產(chǎn)品認(rèn)證平臺”上線，首批4家柳州螺螄粉企業(yè)的預(yù)包裝柳州螺螄粉產(chǎn)品，可將柳州螺螄粉地理標(biāo)志專用標(biāo)志(官方標(biāo)志)與工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識結(jié)合使用，助力品牌保護(hù)。
按照發(fā)展規(guī)劃，柳州市計劃要在2022年實(shí)現(xiàn)袋裝螺螄粉的產(chǎn)值超過100億元的目標(biāo)。倪銚陽認(rèn)為，在今年的火爆行情下，百億目標(biāo)有望能提前完成。
“嗦粉咩!”你買到“螺螄粉”了嗎?(左宇坤)