在海南三亞，餐廚垃圾千萬不可隨意處置，否則有可能被處高額罰款。

據(jù)悉，海南省三亞市餐廚垃圾管理新規(guī)將從10月1日起施行，違反該規(guī)定最高可罰100萬。

《規(guī)定》要求，餐廚垃圾產(chǎn)生者應(yīng)當(dāng)使用符合標(biāo)準(zhǔn)的餐廚垃圾專用收集容器;按照有關(guān)規(guī)定安裝油水分離設(shè)施;保持收集容器、設(shè)施完好、封閉、整潔;每日按時在約定的或者指定的接收點分類交付餐廚垃圾;將餐廚垃圾交由取得服務(wù)許可證的餐廚垃圾收運服務(wù)企業(yè)收運。

《規(guī)定》指出，在餐廚垃圾產(chǎn)生、收運、處置過程中禁止未取得服務(wù)許可證擅自收運、處置餐廚垃圾;禁止隨意傾倒、拋撒、堆放餐廚垃圾;禁止在運輸過程中沿途丟棄、遺撒餐廚垃圾;禁止畜禽養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)利用未經(jīng)無害化處理的餐廚垃圾飼喂畜禽;禁止將餐廚垃圾及其加工物用于食品生產(chǎn)加工，并對餐廚垃圾的產(chǎn)生者、收運和處置服務(wù)企業(yè)、個人提出明確要求和處罰措施。

垃圾分類是有利于可持續(xù)發(fā)展的好事，也是必然的趨勢。然而，強(qiáng)制實施垃圾分類短期內(nèi)可能會造成企業(yè)成本的上漲，連鎖餐飲品牌大多已經(jīng)具備垃圾處理的方法和機(jī)制，并且品牌也不會冒著影響品牌價值的風(fēng)險違規(guī)傾倒垃圾，垃圾分類的入手點和難點反而是規(guī)模較小的單體餐廳和商戶。

在餐飲業(yè)內(nèi)人士看來，垃圾分類的入手點和難點反而是規(guī)模較小的單體餐廳和中小商戶。一些中小餐飲品牌對于餐飲原本使用的垃圾桶進(jìn)行了有效標(biāo)識的處理是否合格、垃圾桶規(guī)格限制、處罰處理具體規(guī)定等問題依舊存在疑惑。某連鎖餐飲品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，之前對于餐飲業(yè)的食品安全法、食品經(jīng)營操作規(guī)范等法規(guī)推出之前，都進(jìn)行了多場的培訓(xùn)和溝通會，既能達(dá)到加大推廣力度又能達(dá)到互動的目的。隨著垃圾分類的執(zhí)行，無論執(zhí)法部門還是執(zhí)行者都存在很多疑問和溝通的內(nèi)容。

垃圾分類對于無論是個人還是企業(yè)在這方面必然會提升成本，同時垃圾分類的實施需要企業(yè)和個人逐漸去適應(yīng)。然而，對于餐飲企業(yè)來說，更需要詳細(xì)且規(guī)范的執(zhí)行準(zhǔn)則，讓企業(yè)提前做好相應(yīng)準(zhǔn)備。包括對人員進(jìn)行垃圾分類的相關(guān)培訓(xùn)、購置針對企業(yè)垃圾特點的垃圾處理設(shè)備、建立相關(guān)的垃圾分類制度等，這些都將有利于餐飲企業(yè)更好地適應(yīng)垃圾分類新規(guī)。牧之