炒米糖、芝麻糖、花生糖……這些是浙江黃巖民眾小時(shí)候置辦年貨必不可少的小食，大多數(shù)人有這樣一段記憶：街上賣(mài)炒米糖的攤子旁，小孩子們站在攤前眼巴巴地看著，聽(tīng)到“嘭”的一聲，又害怕又期待。等到炒米糖做好，遞到大人們的手上，就迫不及待地掏出來(lái)吃，咬在嘴里嘎嘣脆響……

而今，早已走過(guò)了為溫飽發(fā)愁的年代，炒米糖一類(lèi)的小食慢慢從年貨變成今日隨時(shí)可以買(mǎi)到的小零嘴。走在浙江黃巖永寧街，炒米糖、芝麻糖的香氣，沿著時(shí)間的痕跡悠然飄來(lái)。

上午8點(diǎn)未到，烤糖老店的主人黃文進(jìn)已經(jīng)開(kāi)始忙碌起來(lái)，整理貨臺(tái)、準(zhǔn)備食材……35年間，每天如此。

油棗是老店每天必做的小食之一。黃文進(jìn)一早揉好了面，切成小塊備用，搟面杖在面團(tuán)上來(lái)來(lái)回回，力道十足，各種工具輪番上陣，刀工利落齊整，搟開(kāi)的面皮被切成細(xì)條年糕狀，一條條堆在桌上，雪白可愛(ài)。

12點(diǎn)，陽(yáng)光破開(kāi)云霧，為老店鍍上一層金色的光暈，店內(nèi)的油鍋里正“嗤嗤”冒著泡。煙火升起，黃文進(jìn)麻利地將粉條倒進(jìn)鍋里，粉條在油中翻騰，完成了從雪白到金黃的轉(zhuǎn)變。

油棗的軟硬程度影響著食用的口感，黃文進(jìn)時(shí)不時(shí)地從油里撈出一顆用手去捏，心中計(jì)算著出鍋的時(shí)間，此時(shí)的油棗熱度極高，黃文進(jìn)卻面不改色，這樣的“試探”他早已重復(fù)過(guò)千百次。經(jīng)油炸之后，油棗色澤金黃，內(nèi)部呈蜂窩狀，入口酥脆，好吃不膩，深得人們的喜愛(ài)。

歷經(jīng)4個(gè)多小時(shí)，一鍋金黃酥脆的油棗終于呈現(xiàn)在眾人的面前，再裹上一層芝麻、糖粉就可食用了。這一套流程對(duì)于黃文進(jìn)來(lái)說(shuō)再熟悉不過(guò)了，這40年來(lái)他幾乎每一天都要重復(fù)一遍。

“我的手藝是跟我爸爸學(xué)的，家傳的技藝。”黃文進(jìn)言語(yǔ)間透著驕傲。他父親黃大喜是一位傳統(tǒng)手工烤糖師傅，在黃巖西城大橋頭做著烤糖批發(fā)的生意。“當(dāng)時(shí)手藝人非常吃香，會(huì)一門(mén)手藝就能吃穿不愁。”1978年，黃文進(jìn)兄弟二人便一邊跟著父親學(xué)習(xí)，一邊幫著經(jīng)營(yíng)鋪?zhàn)印?/p>

烤糖在眾多小吃里身價(jià)并不低，普通人家大多逢年過(guò)節(jié)才買(mǎi)一次。“我家的東西一直以來(lái)都比別家的貴一些。”但是靠著好味道，黃文進(jìn)家的烤糖鋪?zhàn)由庖恢辈诲e(cuò)。父子三人每天早早出門(mén)，芝麻糖、炒米糖、花生糖、油棗……一鍋一鍋地做，客人們聞著香氣而來(lái)，帶著滿(mǎn)嘴的甜蜜而走，一天下來(lái)，黃文進(jìn)常常忙得腳不沾地。

隨著年歲漸長(zhǎng)，黃文進(jìn)的烤糖制作工藝也日漸成熟。1983年他在永寧街開(kāi)了一家小店，經(jīng)過(guò)35年的經(jīng)營(yíng)，依靠著精湛的技藝、人人稱(chēng)贊的味道與口碑，黃文進(jìn)的烤糖老店走到了今日。老店沒(méi)有店名，門(mén)口顧客卻絡(luò)繹不絕，“我沒(méi)有什么大文化，不知道應(yīng)該取什么名字，反正老顧客們都熟悉了，想吃就直接上門(mén)來(lái)，對(duì)我來(lái)說(shuō)店名一點(diǎn)也不重要。”

“我有個(gè)老顧客，他女兒非常厲害，現(xiàn)在在國(guó)外工作，每次想吃我家的生姜糖都會(huì)讓她爸爸給她快遞過(guò)去。喏，就是這箱了。”黃文進(jìn)笑著給最后一袋生姜糖封上袋口。

作家古清生說(shuō)：“人都有一種味覺(jué)固執(zhí)，品嘗新鮮的愿望是永久的，堅(jiān)守故鄉(xiāng)的味覺(jué)是比永久還久。”或許這就是一家老店長(zhǎng)久存在的秘密，它們擔(dān)負(fù)著食客們深深的眷戀。

煙火里的日子仿佛過(guò)得特別快，做完油棗，又到了做芝麻糖的時(shí)候了，一天下來(lái)忙碌而充實(shí)。曾經(jīng)跟在父親身后學(xué)習(xí)手藝的小伙子，如今已是技術(shù)嫻熟的老師傅，黃文進(jìn)偶爾也會(huì)感嘆下時(shí)光的力量。

“老板，我支付寶付了，你看下。”“誒，好嘞。”黃文進(jìn)送走一波客人，回店內(nèi)繼續(xù)翻炒鍋內(nèi)的芝麻糖，他談及，“在我小時(shí)候，買(mǎi)糧買(mǎi)面都用糧票，哪像現(xiàn)在買(mǎi)什么都用手機(jī)，掃一掃就好了，多方便啊。”如今，選擇手機(jī)支付的人越來(lái)越多，為了跟上時(shí)代的潮流，黃文進(jìn)也為店內(nèi)弄上了支付寶、微信支付。

“現(xiàn)在的小孩幸福啊，我小時(shí)候就算我爸爸是做烤糖的，但我平常也是很少能吃到的，只有到了年邊，才能敞開(kāi)肚皮吃個(gè)飽。”黃文進(jìn)手上切芝麻糖的動(dòng)作不停，“生活真是不一樣嘍，以前大家逢年過(guò)節(jié)才會(huì)幾斤幾斤的買(mǎi)，現(xiàn)在35元一罐、50元一斤都消費(fèi)得起。”

時(shí)間滴答向前，黃文進(jìn)見(jiàn)證了永寧街的改變，從當(dāng)年的泥濘小路，到現(xiàn)在的白墻黛瓦，從以前的臟亂差到如今的文明小巷，一切都在朝著更好的方向發(fā)展。

他的老店也一樣隨著時(shí)代在改變，幾次三番地裝修翻新，為的是讓店面更干凈整潔。小食的包裝，也從塑料袋到紙盒，再到塑料罐子，皆是肉眼可見(jiàn)的變化，不變的是黃文進(jìn)一直以來(lái)對(duì)純手工制作的堅(jiān)持。

日頭慢慢西斜，忙碌了一天的黃文進(jìn)終于閑了下來(lái)，他坐在門(mén)口的躺椅上，玩著手里智能手機(jī)，享受難得的悠閑。

烤糖收錄著童年的味道，永寧街深藏著溫情的歲月，從晨光熹微到暮色降臨，這條街的人熙來(lái)攘往，他們是生活的創(chuàng)造者，也是光陰的見(jiàn)證者。(記者 范宇斌)