前不久，山西文水縣麗彬文化園一樓的兩個(gè)宴會(huì)廳，迎來(lái)了接待高峰期。一趟酒席辦下來(lái)，新人郭某感慨頗多：“浪費(fèi)太嚴(yán)重了，一共辦了17桌，大廳使用費(fèi)加飯菜總共花了16596元，大部分席上都剩了一多半。”

山西忻州市城區(qū)一家餐廳的主管賈某也深有體會(huì)：“酒店前不久承辦了一場(chǎng)婚宴，雙方加起來(lái)一共有23桌，每桌標(biāo)準(zhǔn)是1200元，總共花了2.7萬(wàn)多元。新人說(shuō)有個(gè)講究，婚宴必須得剩下，要是吃干凈會(huì)被人說(shuō)閑話(huà)，不要求堆得滿(mǎn)桌都是，但起碼剩下一點(diǎn)。如果上一道光一道，到最后干干凈凈，新人臉上掛不住。大家都知道浪費(fèi)不好，但老習(xí)慣一時(shí)半會(huì)也改不了。”

對(duì)此，山西長(zhǎng)治市飯店餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張建峰認(rèn)為：“中國(guó)人講究待客之道，以前如果是‘光盤(pán)凈菜’，就意味著主人沒(méi)有招待好。但時(shí)代在變化，大家的觀念意識(shí)也在變化，現(xiàn)在很多人都覺(jué)得餐桌上有‘面子’不是桌上剩下一堆菜，而是賓主之間相互尊敬的和諧氛圍。要是能把‘沒(méi)面子’的事變成‘有面子’，制止餐飲浪費(fèi)就成了一半。”

在長(zhǎng)治市上黨區(qū)東山村采訪，村民胡平忠說(shuō)：“現(xiàn)在，一桌菜不超過(guò)150元，4頓飯也改成了一頓飯，省時(shí)省力還不浪費(fèi)。”河津市紀(jì)委書(shū)記、市監(jiān)委主任尚勤學(xué)說(shuō)：“各鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)狀況不同、風(fēng)俗習(xí)慣也有所差異，但各村都根據(jù)本村實(shí)際制定了相應(yīng)的婚喪事具體標(biāo)準(zhǔn)，在辦事程序、辦事標(biāo)準(zhǔn)、辦事規(guī)模等方面，都進(jìn)行了不同程度的壓縮。”

這要放在以前，可不是這樣。“以前村里無(wú)論是婚喪嫁娶還是做壽請(qǐng)客，村民都在暗中攀比誰(shuí)家酒席豪華闊氣。低于100桌，是要被人笑話(huà)哩。有些經(jīng)濟(jì)困難的甚至借錢(qián)都要把酒席辦得豪華。”長(zhǎng)子縣大堡頭鎮(zhèn)南小河村紅白理事會(huì)理事長(zhǎng)張建德說(shuō)：“其實(shí)，這酒席看得多、吃得少，看著浪費(fèi)大家都心疼，可又沒(méi)辦法，只好打腫臉充胖子，好多都是給兒子娶完媳婦，老兩口再慢慢還債。”

為了制止鋪張浪費(fèi)、提倡文明新風(fēng)，山西各縣陸續(xù)出臺(tái)了規(guī)范性文件，倡導(dǎo)婚事新辦、喪事簡(jiǎn)辦。“從制度上給老百姓‘減負(fù)’‘撐腰’，同時(shí)通過(guò)紅白理事會(huì)進(jìn)行約束，慢慢將紅白事的攀比風(fēng)氣扭轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。”尚勤學(xué)說(shuō)。

可喜的是，城里的風(fēng)俗也在積極改變。10月中旬，長(zhǎng)治市晉峰生態(tài)園的婚宴廳里熱鬧非凡，賓客散去后，桌上的剩飯剩菜沒(méi)有多少。“以前辦酒席一般是16至18道菜，現(xiàn)在我們都建議主家酌情訂餐，控制在10到12道菜比較適宜。同時(shí)，酒店也會(huì)準(zhǔn)備一些備用菜，比如花生米之類(lèi)，哪個(gè)桌子不夠吃就臨時(shí)動(dòng)態(tài)調(diào)整上菜。這樣不僅花銷(xiāo)減下來(lái)、浪費(fèi)減少了，而且顧客也更滿(mǎn)意了。”張建峰表示。記者喬棟